Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Оливье - Оливье с цесаркой от Юрия Ламонова. Ресторан «Шотландская клетка”
#Новый год Оливье

Оливье с цесаркой от Юрия Ламонова. Ресторан «Шотландская клетка”

Рецепт салата Оливье с цесаркой пошаговый фото

На мой взгляд, если вместо курицы использовать мясо цесарки, то все блюда получаются только вкуснее.

Так почему не сварить цесарку (об этом я уже писал «Как сварить бульон из цесарки»). Часть мяса использовать для супа, но может быть и не обязательно, а часть использовать для праздничного варианта салата Оливье.

Совет:

Если вы не планируете на следующий день варить суп, то остывший бульон из цесарки перелейте в полиэтиленовый пакет, естественно, без дырок и заморозьте.

Не забудьте подписать что там и когда заморожено.

Можно использовать для “Оливье с цесаркой” и сырое филе цесарки, которое надо просто обжарить.

Как приготовить Домашний майонез, который всегда получается.

Рецепт салата Оливье с цесаркой пошаговый фото
Распечатать

Детский Оливье с цесаркой

Детки будут рады такому салату
Блюдо:Новый год, Оливье, Салаты
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:«Шотландская клетка»
Шеф-повар: Юрий Ламонов
Подготовка 30 минут
Приготовление 10 минут
Отваривание цесарки 2 часов
Общее 40 минут
Порций :1

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 30 гр Картофель
  • 10 гр Морковь
  • 20 гр соленые огурцы
  • 1 шт Яйцо
  • 20 гр консервированный горошек
  • 20 гр цесарка
  • 30 гр майонеза лучше домашнего

Для украшения:

  • 10 гр помидор черри половинка
  • 1 шт перепелиное яйцо
  • 10 гр Болгарский перец
  • 3 гр Маслины
  • 10 гр Стебель сельдерея
  • 20 гр Редис

Как готовить :

  • Картофель и морковь хорошо моем и отвариваем. Вытаскиваем из воды (это важно!) и даем остыть.
  • После чего, чистим и нарезаем мелким кубиком. Размер кубика должен быть размером с горошину.
  • Отвариваем 12 минут в кипящей воде яйца (куриное и цесарки), охлаждаем и очищаем. Куриное яйцо нарезаем кубиком
  • Если вы используете отварную цесарку, то удалить кости, кожу и нарезать таким же кубиком, как и овощи.
  • Если у вас есть сырое филе цесарки, то его надо посолить и обжарить до готовности на среднем огне. Когда филе остынет – нарезать кубиком.
  • Смешать овощи с яйцом, мясом, горошком и заправить майонезом.
  • Выложить салат оливье на тарелку в виде домика
  • Редис нарезать тонкими кружками и выложить в виде черепицы. Из кусочка красного сладкого перца сделать окна, из ломтика маслины - дверь. Стебель сельдерея – дымовая труба, а зелень пусть будет деревьями.
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.