- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна
1. Закуски и салаты

Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна

рецепт паштета из кролика из ресторана

Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна

Ресторан «Восход»
Шеф-повар Максим Тарусин
Блюдо Закуски
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, советская,
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 15 minutes
Общее время 35 minutes
Порций - 1

Ингредиенты

Ингредиенты для паштета:

  • 600 г Кролик –
  • 300 г Печень кролика –
  • 75 г Сливки 33 % -
  • 20 г Сливочное масло –
  • 100 г Жаренный лук –

Ингредиенты для подачи:

  • 160 г Паштет –
  • 50 г Желе из портвейна –
  • 10 г Грецкий орех –
  • 20 г Стебель сельдерея –
  • Хлеб – 40 г

Как готовить

Способ приготовления паштета:

  1. Кролика нарезать кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Печень кролика обжарить до готовности, посолить.
  3. Все пробить в блендере до однородной консистенции с добавлением сливочного масла, сливок и лука.

Способ приготовления желе из портвейна:

  1. Выпарить портвейн с добавлением сахара.
  2. Отдельно замочить желатин в холодной воде на 30 минут.
  3. После портвейн и желатин смешать, прогреть на медленном огне, не давая ему закипеть.

Сборка блюда

  1. Выложить 2/3 формы паштета, свержу положить грецкий орех залить желе из портвейна до краев формы.
  2. Затем охладить в течении 8 часов.
  3. При подаче обжарить гренки и украсить стеблем свежего сельдерея.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините