- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна
1. Закуски и салаты

Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна

рецепт паштета из кролика из ресторана

 

Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна

Ресторан «Восход»
Шеф-повар Максим Тарусин
Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
Total Time35 mins
Course: Закуски
Cuisine: 3.Можно приготовить, советская,
Servings: 1

Ingredients

Ингредиенты для паштета:

  • 600 г Кролик –
  • 300 г Печень кролика –
  • 75 г Сливки 33 % -
  • 20 г Сливочное масло –
  • 100 г Жаренный лук –

Ингредиенты для подачи:

  • 160 г Паштет –
  • 50 г Желе из портвейна –
  • 10 г Грецкий орех –
  • 20 г Стебель сельдерея –
  • Хлеб – 40 г

Instructions

Способ приготовления паштета:

  • Кролика нарезать кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  • Печень кролика обжарить до готовности, посолить.
  • Все пробить в блендере до однородной консистенции с добавлением сливочного масла, сливок и лука.

Способ приготовления желе из портвейна:

  • Выпарить портвейн с добавлением сахара.
  • Отдельно замочить желатин в холодной воде на 30 минут.
  • После портвейн и желатин смешать, прогреть на медленном огне, не давая ему закипеть.

Сборка блюда

  • Выложить 2/3 формы паштета, свержу положить грецкий орех залить желе из портвейна до краев формы.
  • Затем охладить в течении 8 часов.
  • При подаче обжарить гренки и украсить стеблем свежего сельдерея.

Популярное на сайте

Информационный партнер

error: Content is protected !!