- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Тартар из говядины близкий к «классическому» рецепту. Рецепт№17
1. Закуски и салаты

Тартар из говядины близкий к «классическому» рецепту. Рецепт№17

Рецепт тартара из говядины

Рецепт от шеф-повара бара «Монополь» Андрея Беньяминова.

Сколько шеф-поваров, столько и рецептов тартара, во всяком случае на московской гастрономической неделе в июле 2017 года московские шеф-повара предложили 300 разных тратаров.

Тартар из говядины

шеф-повар Андрей Беньяминов
маркет-бар «Монополь»
Блюдо Закуски
Подготовка 5 minutes
Время приготовления 5 minutes
Общее время 10 minutes
Порций - 1

Ингредиенты

  • 100 гр Вырезка говяжья -
  • 5 гр Лук крымский -
  • 3 гр Каперсы -
  • 1 шт Яйцо куриное –
  • 1 мл Масло оливковое -
  • 5 гр Горчица дижонская -
  • 5 гр Кетчуп -
  • 1 гр вустерский соус
  • 3 гр Петрушка -
  • 15 гр Бородинский хлеб -
  • 5 гр Руккола

Как готовить

  1. В полусфере, замешиваем соус из желтка куриного яйца, масла оливкового, горчицы, кетчупа, вустерского соуса

  2. В полученный соус добавляем мелкорубленную говядину, лук, каперсы, петрушку.
  3. Всё хорошо перемешиваем вилкой, с добавлением соли и перца.
  4. Подаём на плоской тарелке через форму, декорируем гренками из бородинского хлеба и рукколой, поливаем оливковым маслом и посыпаем дроблёным перцем.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините