Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Постный салат со шпинатом, клюквой, грушей и орехом пекан
Lesnoy_Салат со шпинатом и грушей
1. Закуски и салаты Постное

Постный салат со шпинатом, клюквой, грушей и орехом пекан

Рецепт от  Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана LESNOY 

 

 

Ингредиенты:

  • Шпинат мини – 45 г
  • Салат мангольд – 15 г
  • Груша – 45 г
  • Орех пекан – 10 г
  • Клюква сушеная – 20 г
  • Лук зеленый – 5 г
  • Кресс-салат – 3 г

 

Для соуса:

  • Яблоко зеленое – 65 г
  • Уксус рисовый – 5 мл
  • Саке – 15 мл
  • Сахар – 10 г
  • Соевый соус – 3 г
  • Мисо паста – 2 г
  • Лук-шалот – 1 г
  • Масло оливковое – 10 мл
  • Соус мирин – 10 мл

 

Способ приготовления:

1) Для соуса: яблоко запекаем при температуре 160 градусов в течение 25 минут. Очищаем яблоко от кожи и семян. Смешиваем с остальными ингредиентами и измельчаем в блендере.

2) Шпинат и мангольд смешиваем, заправляем соусом, выкладываем на тарелку.

3) Украшаем салат слайсами груши, орехом, сушеной клюквой, луком и кресс-салатом. Сверху поливаем оставшимся соусом.