Рагу из печеного сладкого перца с маслинами и свежим орегано

В прошлом году  я попросил  Евгения Чередниченко, в ту пору  Шеф-повара ресторана «Птицы и Пчёлы» приготовить что-то простое, постное и красивое.

Print

Рагу из печеного сладкого перца

Блюдо Горячее

Ингредиенты

• 1000 гр - Перец красный сладкий
• 300 гр - Маслины
• 250 гр - Масло оливковое Экстра
• 10 гр - Соль морская
• 1 гр - Перец черный молотый
• 20 гр - Орегано свежий
• 20 гр - Базилик зеленый свежий

Как готовить

1. Перец красный помыть. Жарить на углях до образования черной корочки.
2. Положить в глубокую миску и закрыть плотно крышкой или фольгой. Полностью остудить.
3. Почистить перец, сок оставшийся в миске процедить через мелкое сито. Перец порезать мелкой соломкой.
4. Маслины очистить от косточек и порезать соломкой. Крупно порвать орегано и базилик и добавить в рагу.
5. Перемешать и снять с огня.