Авокадо с клубникой
Долго думал — в какой раздел поместить это блюдо: в летние супы или в летние салаты. Дело в том, что томатный соус очень похож на легкий томатный суп, а все, что сверху — на салат.
Авокадо с клубникой
Ресторан - «Честная кухня»
Шеф-повар – Сергей Ерошенко
Шеф-повар – Сергей Ерошенко
Servings: 1
Ingredients
- 50 гр - Томатный суп
- 100 гр - Авокадо
- 30 гр - Клубника свежая
- 2 гр - Лимонный фреш
- 7 гр - Мед цветочный
- 5 гр - Кинза
- 2 гр - Мангольд листья свеклы
- 1 гр - Перец черный горошек
Instructions
- Разрезать авокадо на две половины, почистить и промариновать в оливковом масле с каплей лимонного сока.
- Затем взять глубокую тарелку, на дно вылить томатный соус.
- В середину маринованного авокадо выложить тартар из клубники и положить его в центр тарелки на гаспачо.
- Перед подачей полить немного оливковым маслом и украсить кинзой.
Томатный соус:
- Вылить томатный сок в миску, добавить красный болгарский перец, стебель сельдерея, соль и перец по вкусу.
- Пробить смесь в блендере до однородной массы и протереть через сито.
Тартар из клубники:
- Нарезать клубнику средним кубиком, мелко порезать листья кинзы и заправить все медом, лимонным соком и оливковым маслом.
