- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Рецепт летнего салата №7 от Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье»
1. Закуски и салаты

Рецепт летнего салата №7 от Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье»

рецепт Салат из баклажана с помидорами с фото

Салат из баклажана и помидоров Рецепт теплого салата из баклажанов и помидоров с имбирной заправкой от шеф-повара гастрономического центра «Зарядье» Павла Петухова.

Это салат можно есть как теплым, так и холодным, главное купить на рынке свежие баклажаны и самые вкусные помидоры.

Если вы обратили внимание, Павел не предлагает солить и вымачивать баклажаны, чтобы убрать горечь. Все дело в том,

что большинство современных сортов совершенно не горькие.

Если вам все же попались горькие «синенькие», то просто срежьте овощечисткой с них шкурку, именно в ней вся горечь. А вот солить баклажаны… если вы считаете, что это помогает — можно и посыпать солью, но потом обязательно промыть.

И еще один совет — баклажаны надо обжаривать на раскаленной сковородке, если вы проложите баклажаны на холодную сковородку, то они быстрее впитают масло, чем начнут жариться.

 

Салат из баклажана

Гастрономический центр Зарядье
Шеф-повар Павел Петухов
Блюдо Салаты
Кухня / Сложность / Продукты 2.Просто, Продукты есть в магазине
Подготовка 15 minutes
Время приготовления 15 minutes
Общее время 30 minutes
Порций - 1
Автор Павел Петухов

Ингредиенты

  • 100 гр - баклажаны
  • 100 гр - помидоры

Ингредиенты для соуса томатно-имбирный:

  • 100 гр - помидоры
  • 20 гр - кетчуп острый
  • 10 гр - имбирь
  • 2 гр - соль
  • 2 гр - перец
  • 20 гр - ананас

Ингредиенты для соуса Песто:

  • 100 гр - оливковое масло
  • 5 гр - соль
  • 5 гр - перец
  • 30 гр - базилик
  • 20 гр - сыр пармезан
  • 15 гр - кедровый орех

Как готовить

Способ приготовления томатно-имбирного соуса:

  1. Все ингредиенты перебить в блендере до однородной массы.с

Способ приготовления соуса Песто:

  1. Все ингредиенты измельчить в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.

  2. Помидор порезать кольцами, выложить на тарелку.

Сборка салата

  1. Способ приготовления: нарезанные кольцами баклажан обжарить на сковородке 2-3 минут.
  2. На помидоры проложить обжаренные баклажаны
  3. Заправить томатно-имбирным соусом,
  4. Украсить кедровыми орешками, зеленью и соусом Песто.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините