Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Рецепт необычного хумуса из тыквы
1. Закуски и салаты

Рецепт необычного хумуса из тыквы

Humus iz tikvi s brokkoli miso, tikvennimi semechkami, zelenim lykom, ystrichnimi gribami i hrystiachem baklazhanom




Летом 2021 года должность шеф-повара главного кафе центрального атриума ТРЦ «Европейский» занял Джеймс Редута. Поварская карьера Джеймса началась с 14 лет, когда он впервые оказался на кухне под руководством отца в посольстве Филиппин в Москве.

Редута — настоящий космополит от гастрономии, за его плечами — опыт с самыми разными кухнями мира от средиземноморской до паназии, от американской классики до новой русской волны.

MoreKofeOkean_Shef_James Reduta

В «МореКофеОкеан by Erwin» он готовит модную и понятную еду, предлагая меню, учитывающее абсолютно все интересы гастрономически подкованного москвича.
Вы спросите, где купить Пасту тахиновую? Так вот она, в магазинах вашего города.

 

Humus iz tikvi s brokkoli miso, tikvennimi semechkami, zelenim lykom, ystrichnimi gribami i hrystiachem baklazhanom
Распечатать

Хумус из тыквы с брокколи мисо и тыквенными семечками

Шеф-повар – Джеймс Редута
Блюдо:Закуски
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:«МореКофеОкеан by Erwin»
Подготовка 20 minutes
Приготовление 10 minutes
Порций :1 порция

Ингредиенты :

База для хумуса:

  • 500 гр. Горох нут
  • 250 мл. Масло растительное
  • 1 щепотка Сухой чили перец
  • 1 зубчик Чеснок
  • 50 гр. Паста тахиновая
  • 30 гр. Стебель кинзы
  • Соль - по вкусу

Хумус из тыквы:

  • 600 гр. Хумус база
  • 200 гр. Тыква
  • 90 мл. Масло растительное
  • щепотка Перец чили
  • 20 гр. Кинза
  • 2 ст. л. Сок лимона
  • щепотка Соль

Маринад для брокколи:

  • 200 гр. Капуста брокколи (отварная)
  • 20 мл. Соус соевый
  • 1 ч. л. Масло кунжутное
  • 30 мл. Тайский дрессинг
  • 30 мл. Масло растительное
  • 30 гр. Сахар
  • щепотка Перец чили хлопья
  • 10 мл. Соус мирин

Как готовить :

  • Для приготовления базы отварить горох нут. Взбить в блендере до однородной массы с добавлением сухого чили перца, чеснока, стеблей кинзы и тахиновой пасты. Продолжать взбивать, добавляя растительное масло, посолить по вкусу.
  • Смешать маринад для брокколи и замариновать капусту.
  • В базу добавить чили перец, запечённую тыкву, кинзу и сок лимона. Взбивать до однородной массы.
  • Подавать с маринованной капустой брокколи и маринованными вешенками. Украсить тыквенными семечками.

.