- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Рецепт запеченых осенних овощей с маринованным луком
1. Закуски и салаты

Рецепт запеченых осенних овощей с маринованным луком

Запеченные-осенние-овощи-и-корнеплоды_ Рецепт с фото

Необычный рецепт от шеф-повара ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy Андрея Макаева.

Можно, конечно, просто запечь овощи и сбрызнув их маслом подать на столь, но придав несколько необычных ноток, обыденное блюдо становится ресторанным, и его не стыдно подать на праздничный стол.


Запеченые овощи

Шеф-повар - Андрей Макаев
Ресторан Food Embassy

Блюдо Горячее
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 40 minutes
Порций - 1

Ингредиенты

  • 20 гр Редис
  • 5 гр Салат фризе –
  • 40 гр Помидоры черри –
  • 5 гр Кинза
  • 2 гр Кресс-салат –
  • 80 гр Баклажан очищенный –
  • 80 гр Кабачок - очищенный –
  • 40 гр Морковь – очищенная –
  • 40 гр Тыква - очищенная –
  • 40 гр Свекла - запеченная –
  • 3 гр Мангольд –
  • 5 гр Тыквенные семечки –
  • 20 гр Соус песто с тыквенными семечками –
  • 10 гр Лук красный маринованный –
  • 1 гр Соль
  • 1 гр Перец черный молотый
  • 1 мл Оливковое масло Extra virgin

Ингредиенты для соуса песто с тыквенными семечками:

  • 100 гр Базилик зелёный –
  • 150 мл Масло оливковое
  • 50 гр Семечки –
  • Соль – по вкусу
  • 10 гр Чеснок

Ингредиенты для маринованного лука:

  • 3 мл Уксус винный –
  • 10 мл Свекольный фреш –
  • 10 гр Лук красный репчатый –

Как готовить

Маринуем лук

  1. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
  2. Красный репчатый лук нарвать на лепестки и замочить в маринаде на 5часов.

Готовим соус Песто

  1. Приготовить соус песто с тыквенными семечками, пробив все ингредиенты в блендере.

Готовим овощи

  1. Баклажан и кабачок нарезать тонкими слайсами. Посолить, поперчить.
  2. Поставить слайсы на 6 минут в духовку, разогретую до 180 °С.
  3. Тыкву, морковь и свеклу нарезать произвольно. Посолить, поперчить.
  4. Поставить нарезанные овощи под фольгой в духовку, разогретую до 180 °С на 15 минут.

Сервировка

  1. Все ингредиенты выложить на тарелку для подачи.
  2. Украсить слайсами редиса, салатом фризе, мангольдом, кресс-салатом, разрезанными черри и тыквенными семечками.
  3. Сбрызнуть блюдо оливковым маслом и полить соусом песто.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините