Рецепт ” Салат из хрустящих овощей с сельдереем, кускусом и горчично-цитрусовой заправкой” от Алексея Гордила, в 2017 году шеф-повара ресторана “Гранд Европейский Экспресс”
Салат из хрустящих овощей с сельдереем, кус-кусом и горчично- цитрусовой заправкой
Шеф-повар Алексей Гордила
Ресторан Гранд Европейский Экспресс (2017 год)
Порций :1
Ингредиенты :
- 80 гр Кус кус
- 2 гр Куркума –
- 10 гр Томаты –
- 10 гр Огурец
- 10 гр Стебель сельдерея
- 3 гр Соль
- 10 гр Оливковое масло
- 3 гр Горчица
- 3 гр Сахар
- 3 мл Сок лайма
- 3 гр Чеснок
- 5 мл Соевый соус
- 2 гр. Крем-бальзамик
- 1 гр Слайс редиса
- 2 гр Мини-шпинат
- 3 гр Вяленые томаты
Как готовить :
- Способ приготовления: Кус кус пропарить кипятком и заправить куркумой и оливковым маслом.
- Овощи: свежий огурец, томаты, стебель сельдерея порезать произвольно кубиком.
Для приготовления заправки:
- Смешать в блендере соевый соус, горчицу, оливковое масло, сахар, чеснок, сок лайма, соль.
Сборка
- Дно тарелки украсить крем бальзамиком, выложить овощи, заправленные соусом и кускус.
- Сверху полить заправкой и украсить вялеными томатами, слайсами редиса и листьями мини-шпината.
