- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Салат из печени трески приготовленный по рецепту бренд-шефа ресторана «Магадан» Сергея Векшина
#Новый год 1. Закуски и салаты

Салат из печени трески приготовленный по рецепту бренд-шефа ресторана «Магадан» Сергея Векшина

бощевка гастрономическая с салатом из печени трески красфтовая водка брянскспиртпром

Повторил дома салат из печени трески по рецепту бренд-шефа ресторана Аркадия Новикова «Магадан«, Сергея Векшина. Что мне понравилось в этом салате — то, что в нем нет ничего лишнего, только печень, которую давно зовут «Русская фуагра» и яйца, никакого риса и прочего, что разбавляет шикарный вкус.

На мой взгляд — на новогоднем столе это должен быть третьим салатом после оливье и мимозы.

Всегда обидно выливать масло из банке, в которой лежала печень, но как его можно использовать все не могу придумать. Майонез пробовал делать — неудачно.

салат из печени трески

Шеф-повар - Сергей Векшин
Ресторан - "Магадан"
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Новый год, Салаты
Cuisine: Русская
Servings: 2
Calories: 600kcal
Author: Сергей Векшин

Ingredients

  • 130 гр - Печень трески в масле
  • 2 шт - Яйцо
  • 2 гр - Зеленый лук
  • 20 20 - гр Бородинский хлеб –

Instructions

  • Салат.
    Яйцо отварить.
    Печень трески процедить через сито.
    Отваренное яйцо натереть на терке.
    Смешать печень трески с яйцом.
  • Яйцо пашот.
    Пищевую пленку разложить на доске и смазать растительным маслом. Смазанную пленку выложить на пиалу с углублением и разбить на нее яйцо.
    Собрать концы пленки вместе и подвязать полоской из пленки.
    Поместить получившийся мешочек в кипящую воду.
    Варить до готовности 3-4 минуты.
    Извлечь готовое яйцо из пленки.
  • Гренки.
    Отрезать три кусочка бородинского хлеба.
    Обжарить их на гриле.
  • Подача.
    Выложить салат через круглую форму.
    Сверху положить яйцо пашот. Р
    ядом положить гренки.
    Посыпать нарезанным зеленым луком.

 

 


Популярное на сайте

error: Content is protected !!