Повторил дома салат из печени трески по рецепту бренд-шефа ресторана Аркадия Новикова “Магадан“, Сергея Векшина. Что мне понравилось в этом салате – то, что в нем нет ничего лишнего, только печень, которую давно зовут “Русская фуагра” и яйца, никакого риса и прочего, что разбавляет шикарный вкус.
На мой взгляд – на новогоднем столе это должен быть третьим салатом после оливье и мимозы.
Всегда обидно выливать масло из банке, в которой лежала печень, но как его можно использовать все не могу придумать. Майонез пробовал делать – неудачно.
Салат из печени трески
Порций :2
Calories 600kcal
Ингредиенты :
- 130 гр - Печень трески в масле
- 2 шт - Яйцо
- 2 гр - Зеленый лук
- 20 20 - гр Бородинский хлеб
Как готовить :
- Салат.
Яйцо отварить.
Печень трески процедить через сито.
Отваренное яйцо натереть на терке.
Смешать печень трески с яйцом. - Яйцо пашот.
Пищевую пленку разложить на доске и смазать растительным маслом. Смазанную пленку выложить на пиалу с углублением и разбить на нее яйцо. Собрать концы пленки вместе и подвязать полоской из пленки. Поместить получившийся мешочек в кипящую воду. Варить до готовности 3-4 минуты.
Извлечь готовое яйцо из пленки. - Гренки.
Отрезать три кусочка бородинского хлеба.
Обжарить их на гриле. - Подача. Выложить салат через круглую форму. Сверху положить яйцо пашот. Рядом положить гренки. Посыпать нарезанным зеленым луком.
