Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Как приготовить Салат из печени трески с яйцом пашот
#Новый год 1. Закуски и салаты

Как приготовить Салат из печени трески с яйцом пашот

Салат из печени трески

Повторил дома салат из печени трески по рецепту бренд-шефа ресторана Аркадия Новикова “Магадан“, Сергея Векшина. Что мне понравилось в этом салате – то, что в нем нет ничего лишнего, только печень, которую давно зовут “Русская фуагра” и яйца, никакого риса и прочего, что разбавляет шикарный вкус.

На мой взгляд – на новогоднем столе это должен быть третьим салатом после оливье и мимозы.

Всегда обидно выливать масло из банке, в которой лежала печень, но как его можно использовать все не могу придумать. Майонез пробовал делать – неудачно.

бощевка гастрономическая с салатом из печени трески красфтовая водка брянскспиртпром
Распечатать

Салат из печени трески

Блюдо:Новый год, Салаты
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:"Магадан"
Шеф-повар: Сергей Векшин
Подготовка 10 minutes
Приготовление 10 minutes
Общее 20 minutes
Порций :2
Calories 600kcal

Ингредиенты :

  • 130 гр - Печень трески в масле
  • 2 шт - Яйцо
  • 2 гр - Зеленый лук
  • 20 20 - гр Бородинский хлеб

Как готовить :

  • Салат.
    Яйцо отварить.
    Печень трески процедить через сито.
    Отваренное яйцо натереть на терке.
    Смешать печень трески с яйцом.
  • Яйцо пашот.
    Пищевую пленку разложить на доске и смазать растительным маслом. Смазанную пленку выложить на пиалу с углублением и разбить на нее яйцо.
    Собрать концы пленки вместе и подвязать полоской из пленки.
    Поместить получившийся мешочек в кипящую воду.
    Варить до готовности 3-4 минуты.
    Извлечь готовое яйцо из пленки.
  • Гренки.
    Отрезать три кусочка бородинского хлеба.
    Обжарить их на гриле.
  • Подача
    .
    Выложить салат через круглую форму.
    Сверху положить яйцо пашот. Рядом положить гренки.
    Посыпать нарезанным зеленым луком.