- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Салат из печени трески приготовленный по рецепту бренд-шефа ресторана «Магадан» Сергея Векшина
1. Закуски и салаты Новый год

Салат из печени трески приготовленный по рецепту бренд-шефа ресторана «Магадан» Сергея Векшина

бощевка гастрономическая с салатом из печени трески красфтовая водка брянскспиртпром

Повторил дома салат из печени трески по рецепту бренд-шефа ресторана Аркадия Новикова «Магадан«, Сергея Векшина. Что мне понравилось в этом салате — то, что в нем нет ничего лишнего, только печень, которую давно зовут «Русская фуагра» и яйца, никакого риса и прочего, что разбавляет шикарный вкус.

На мой взгляд — на новогоднем столе это должен быть третьим салатом после оливье и мимозы.

Всегда обидно выливать масло из банке, в которой лежала печень, но как его можно использовать все не могу придумать. Майонез пробовал делать — неудачно.

салат из печени трески

Шеф-повар - Сергей Векшин
Ресторан - "Магадан"

Блюдо Новый год, Салаты
Кухня / Сложность / Продукты Русская
Подготовка 10 minutes
Время приготовления 10 minutes
Общее время 20 minutes
Порций - 2
Calories 600 kcal
Автор Сергей Векшин

Ингредиенты

  • 130 гр - Печень трески в масле
  • 2 шт - Яйцо
  • 2 гр - Зеленый лук
  • 20 20 - гр Бородинский хлеб –

Как готовить

  1. Салат.

    Яйцо отварить.

    Печень трески процедить через сито.

    Отваренное яйцо натереть на терке.

    Смешать печень трески с яйцом.

  2. Яйцо пашот.

    Пищевую пленку разложить на доске и смазать растительным маслом. Смазанную пленку выложить на пиалу с углублением и разбить на нее яйцо.

    Собрать концы пленки вместе и подвязать полоской из пленки.

    Поместить получившийся мешочек в кипящую воду.

    Варить до готовности 3-4 минуты.

    Извлечь готовое яйцо из пленки.

  3. Гренки.

    Отрезать три кусочка бородинского хлеба.

    Обжарить их на гриле.

  4. Подача.

    Выложить салат через круглую форму.

    Сверху положить яйцо пашот. Р

    ядом положить гренки.

    Посыпать нарезанным зеленым луком.

 

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините