Рецепт Талеха Гамидова, шеф-повара ресторана Zafferano city
Шеф-повар про блюдо:
«Арбуз прекрасно сочетается с солеными вкусами вроде брынзы, как и с хлебом. Сочетание на первый взгляд может показаться странным, но поверьте, вкус просто отменный, и арбуз откроется перед вами совершенно по-новому».
Zafferano – салат из арбуза с фетой
Салат с арбузом, брынзой и соусом песто
Порций :1 порция
Ингредиенты :
- 200 г Арбуз очищенный
- 60 г Брынза
- 20 г Салат корн
- 15 г Руккола
- 4 г Листья мяты
- 10 г Лаваш тонкий
- 20 г Соус песто с авокадо
- 35 г Маслины или оливки каламата
- 10 г Каперсы
- 5 г Масло оливковое
- 2-3 капли Сок лимона
Для соуса песто с авокадо:
- 50 г Базилик зеленый
- 30 г Орехи кедровые
- 120 г Масло оливковое
- 6 г Чеснок
- 50 г Авокадо
- 15 г Фреш лимона
- 70 г Пармезан
- 1 г Соль
Как готовить :
Для соуса песто:
- Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной консистенции.
Приготовление
- Арбуз, брынзу и лаваш нарезать на треугольники.
- Смешать салат корн, рукколу, листья мяты, заправить оливковым маслом и соком лимона.
- Выложить микс зелени в центр тарелки, вокруг – треугольники арбуза, брынзы и лаваша. Украсить маслинам, каперсами и каплями соуса песто.
