- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Рецепт летнего салата №6 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»
1. Закуски и салаты

Рецепт летнего салата №6 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»

Салат со сладкими томатами и яйцом пашот фото

Салат со сладкими томатами и яйцом-пашот 

Салат со сладкими томатами и яйцом пашот

Ресторан "У DЯDИ МАКСА".
Бренд-шеф Кирилл Бергер
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Салаты
Servings: 4

Ingredients

  • 2 шт - Томаты сладкие
  • 1 пучок - Салат Романо вилок
  • Оливковое масло
  • Перец горошком молотый
  • 100 гр - Лук красный сладкий
  • 4 шт - Яйцо по количеству порций
  • 1 шт - Авокадо 1 шт.

Instructions

  • Салат Романо отделяем от основания, берем только мягкую лиственную часть. Рвем руками листики хаотично.
  • Режем кольцами красный лук (100 г, не больше) очень тонко.
  • Оливковое масло и черный перец горошком соль по вкусу добавляем.
  • Режем томаты в миску. Авокадо режем мелкими кубиками, аккуратно перемешиваем.
  • Выкладываем в тарелки горкой. Немного авокадо оставляем для каждой тарелки, чтобы несколько кубиков присыпать сверху (это необязательно).

Яйцо пашот, как варить:

  • В сотейнике нагреваем воду с добавлением соли и немного уксуса.
  • Когда вода хорошо закипит, разбалтываем ее по кругу сотейника, до образования воронки.
  • В центр выливаем аккуратно 1 яйцо и продолжаем аккуратно помешивать воду огибая яйцо
  • Варим 4 минуты – не больше!
  • Осторожно достаем шумовкой и сразу охлаждаем (выложите на охлажденную предварительно тарелку) после охлаждения, яйцо выкладываем на каждую тарелку перед подачей на стол.