Салат со сладкими томатами и яйцом-пашот
Салат со сладкими томатами и яйцом пашот
Ресторан "У DЯDИ МАКСА".
Бренд-шеф Кирилл Бергер
Бренд-шеф Кирилл Бергер
Порций :4
Ингредиенты :
- 2 шт - Томаты сладкие
- 1 пучок - Салат Романо вилок
- Оливковое масло
- Перец горошком молотый
- 100 гр - Лук красный сладкий
- 4 шт - Яйцо по количеству порций
- 1 шт - Авокадо 1 шт.
Как готовить :
- Салат Романо отделяем от основания, берем только мягкую лиственную часть. Рвем руками листики хаотично.
- Режем кольцами красный лук (100 г, не больше) очень тонко.
- Оливковое масло и черный перец горошком соль по вкусу добавляем.
- Режем томаты в миску. Авокадо режем мелкими кубиками, аккуратно перемешиваем.
- Выкладываем в тарелки горкой. Немного авокадо оставляем для каждой тарелки, чтобы несколько кубиков присыпать сверху (это необязательно).
Яйцо пашот, как варить:
- В сотейнике нагреваем воду с добавлением соли и немного уксуса.
- Когда вода хорошо закипит, разбалтываем ее по кругу сотейника, до образования воронки.
- В центр выливаем аккуратно 1 яйцо и продолжаем аккуратно помешивать воду огибая яйцо
- Варим 4 минуты – не больше!
- Осторожно достаем шумовкой и сразу охлаждаем (выложите на охлажденную предварительно тарелку) после охлаждения, яйцо выкладываем на каждую тарелку перед подачей на стол.
