Рецепт летнего салата №6 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»

• Салат Романо отделяем от основания, берем только мягкую лиственную часть. Рвем руками листики хаотично.
• Режем кольцами красный лук (100 г, не больше) очень тонко.
• Оливковое масло и черный перец горошком соль по вкусу добавляем.
• Режем томаты в миску. Авокадо режем мелкими кубиками, аккуратно перемешиваем.
• Выкладываем в тарелки горкой. Немного авокадо оставляем для каждой тарелки, чтобы несколько кубиков присыпать сверху (это необязательно).

Яйцо пашот, как варить:

• В сотейнике нагреваем воду с добавлением соли и немного уксуса.
• Когда вода хорошо закипит, разбалтываем ее по кругу сотейника, до образования воронки.
• В центр выливаем аккуратно 1 яйцо и продолжаем аккуратно помешивать воду огибая яйцо
• Варим 4 минуты – не больше!
• Осторожно достаем шумовкой и сразу охлаждаем (выложите на охлажденную предварительно тарелку) после охлаждения, яйцо выкладываем на каждую тарелку перед подачей на стол.