Рецепт летнего салата №6 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»

1. Салат Романо отделяем от основания, берем только мягкую лиственную часть. Рвем руками листики хаотично.
2. Режем кольцами красный лук (100 г, не больше) очень тонко.
3. Оливковое масло и черный перец горошком соль по вкусу добавляем.
4. Режем томаты в миску. Авокадо режем мелкими кубиками, аккуратно перемешиваем.
5. Выкладываем в тарелки горкой. Немного авокадо оставляем для каждой тарелки, чтобы несколько кубиков присыпать сверху (это необязательно).

Яйцо пашот, как варить:

1. В сотейнике нагреваем воду с добавлением соли и немного уксуса.
2. Когда вода хорошо закипит, разбалтываем ее по кругу сотейника, до образования воронки.
3. В центр выливаем аккуратно 1 яйцо и продолжаем аккуратно помешивать воду огибая яйцо
4. Варим 4 минуты – не больше!
5. Осторожно достаем шумовкой и сразу охлаждаем (выложите на охлажденную предварительно тарелку) после охлаждения, яйцо выкладываем на каждую тарелку перед подачей на стол.