Name: Тар-тар из сибаса с апельсином
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 50 г Сибас –; 30 г Авокадо –; 10 г Апельсин мякоть –; 5 г Масло оливковое –; 2 г Перец чили-мини тайский –; 2 г Лимонник –; 5 г Сироп из пальмового сахара –; 5 г Паста чили –; 1 г Соль –; 10 г Лаймовый фреш (1/4 лайма–); 1 г Салат кресс –

Рецепт от шеф-повара ресторана «Black Thai«

Если несколько десятков лет назад тартар или татарский бифштекс прочно ассоциировался с рубленной говядиной или кониной, то сейчас «таратар» уже стал способом приготовления блюда: мелкорубленные сырые продукты приправленные соусом и специями.

Например, из сибаса из ресторана «Black Thai«.

При этом, принципиальное замечание — в тартаре рыба не маринуется.

Тар-тар из сибаса с апельсином

Ресторан Black Thai

Блюдо Закуски

Подготовка 10 minutes

Время приготовления 5 minutes

Общее время 15 minutes

Порций 1

Ингредиенты

50 г Сибас –
30 г Авокадо –
10 г Апельсин мякоть –
5 г Масло оливковое –
2 г Перец чили-мини тайский –
2 г Лимонник –
5 г Сироп из пальмового сахара –
5 г Паста чили –
1 г Соль –
10 г Лаймовый фреш 1/4 лайма–
1 г Салат кресс –

Как готовить

Филе сибаса охлажденного нарезаем крупным кубиком.
Готовим соус, перемешав чили пасту, сироп пальмового сахара, лаймовый фреш и оливковое масло.
Кусочки сибаса заправляем полученным соусом.
Обильно смазываем охлажденную тарелку оливковым маслом с добавлением крупной соли.
Авокадо режем дольками и выкладываем на тарелку.
Сверху выкладываем сибас, замешанный с соусом и добавляем мелко нарезанный лимонник и мини чили перец.
Добавляем мякоть апельсина.
Украшаем кресс салатом.