Рецепт от Виктора Апасьева, шеф-повара ресторана «Тарантино»
Тунец, который у нас пока не стал столь же популярной рыбой, как сибас или дорадо, можно есть сырым, без какой-то тепловой обработки.
Шеф-повар ресторана «Тарантино» Виктор Апасьев готовит из него традиционный рыбный тартар.
Тартар из голубого тунца с гуакамоле
Шеф-повар - Виктор Апасьев
Ресторан - "Тарантино"
Ресторан - "Тарантино"
Servings: 2
Ingredients
- 200 гр - Тунец
- 120 гр - Авокадо
- 10 гр - Кинза
- 10 гр - Кунжут
- 20 гр - Оливковое масло
- 120 гр - Бакинские помидоры
- 20 мл - Соевый соус
- 40 мл - Лимонный сок
- 20 мл - Сок Лайма
- 60 гр - Бородинский хлеб
Instructions
- Нарежьте тунец мелким кубиком, замаринуйте его в смеси соевого соуса и оливкового масла с добавлением лимонного сока, соли и перца по вкусу.
- Мелко нарубите авокадо, добавьте оливковое масло, кинзу, сок лайма, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте до консистенции кашицы.
- Нарежьте тонко бородинский хлеб и подсушите его в духовом шкафу в течение 5-10 мин.
- Помидоры также нарежьте кубиком и перемешайте с тунцом.
- Подавайте авокадо рядом со смесью тунца с томатами (не смешивая их), сверху посыпьте кунжутом и украсьте веточкой кинзы.
