Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Простой тартар из говядины. Рецепт№2 от Мака Стаценко
1. Закуски и салаты

Простой тартар из говядины. Рецепт№2 от Мака Стаценко

Тартар из говядины (6) рецепт от шеф-повара

Рецепт от Марка Стаценко, в 2017 году шеф-повара ресторана «Spices»

В большинстве рецептов тартаров встречается Вустерширский соус, или вустерский соус. По своему опыту знаю, что найти его даже в дорогих супермаректах Москвы достаточно сложно, одно время он продавался в сети мясных магазинов, но, видимо, из-за того, что «не пользовался спросом» — пропал.

Чем заменить Вустерширский соус, или Вустерский соус?

Марк Стаценко, в 2017 году бренд-шеф ресторана «Spices» предлагает заменить Вустерский соус — соевым, и добавить немного васаби — эта та самая зеленая горчица, которую подают вместе с суши.

Вместо лука шалота, Марк просто берет красный лук.

Почему во многих рецептах присутствует лук шалот я писал, как раз рассказывая о тартарах.

Тартар из говядины (6) рецепт от шеф-повара
Распечатать

Тартар из говядины

Марк Стаценко
Блюдо:Закуски
Подготовка 10 minutes
Приготовление 5 minutes
Общее 15 minutes
Порций :1

Ингредиенты :

  • 65 гр - Говяжья вырезка
  • 5 гр - Красный лук
  • 5 гр - Лук сибулет
  • 5 гр - Оливковое масло
  • 8 гр - Соевый соус
  • 60 гр - Серый хлеб
  • 5 гр - Томатная пудра
  • 3 гр - Васаби
  • 1 шт - Желток перепелиного яйца
  • Черный перец по вкусу

Как готовить :

  • Говяжью вырезку и лук мелко порезать.
  • Заправить соусами, специями.
  • Украсить сырым желтком перепелиного яйца
  • Выложить на блюдо и подать с хлебом, запеченным в печи