Рецепт№5 от Виктора Апасьева, шеф-повара ресторана «Тарантино»
Рецепт простого тартара из свежего лосося. В рецепте шеф-повар ресторана «Тарантино» Виктор Апасьев использовал икру летучей рыбы, но на мой взгляд, совершенно спокойно можно использовали и икру лосося, а можно, и это будет интересно — икру щуки.
Тартар из лосося с авокадо и спайси соусом
Шеф-повар - Виктор Апасьев
Ресторан - "Тарантино"
Ресторан - "Тарантино"
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Servings: 2
Ingredients
- осось филе – 130 гр
- Авокадо – 80 гр
- Майонез – 20 гр
- Кресс салат – 5 гр
- Гренки – 10 гр
- Икра летучей рыбы – 5 гр
- Редис – 10 гр
- Бальзамический крем – 5 гр
- Соус васаби – по вкусу
Instructions
- Нарежьте филе лосося мелким кубиком.
- Очищенный авокадо тоже мелко измельчите.
- Смешайте ингредиенты в миске и добавьте соус васаби, икру летучей рыбы и майонез.
- Перемешайте до однородной консистенции.
- Нарежьте соломкой редис.
- Выложите тартар из лосося на тарелку и украсьте сверху кресс-салатом, гренками и добавьте несколько капель бальзамического крема.
