Рецепт от Николая Бакунова, шеф-повара ресторанов «ERWIN.РекаМореОкеан» и «ERWIN.Река»
Тартар из морского волка в кокосовом орехе
Рестораны «ERWIN.РекаМореОкеан» и «ERWIN.Река»
Шеф-повар Николай Бакунов
Шеф-повар Николай Бакунов
Порций :1
Ингредиенты :
- 1 шт Кокос –
- 50 г Сибас –
- 30 г Сальса томатная
- 2 г Соль –
- 25 г Сок лайма –
- 1 г Кинза свежая –
- 25 г Авокадо –
- 5 г Редис –
- 6 г Лук красный –
- 1 г Мята свежая –
Как готовить :
- С ореха кокоса срезать и снять крышку-верхушку.
- Филе морского волка очистить от кожи, нарезать кубиком, смешать с томатной сальсой.
- Затем добавить сок лайма, рубленную кинзу, кубиком нарезанный авокадо, редис и красный лук.
- Добавить специи по вкусу: соль, перец.
- Начинка выложить в орех, украсить слайсами мякоти кокоса и соцветием мяты.
- Подается на блюде с льдом фраппе.
