Рецепт от Виктора Апасьева, шеф-повара ресторана «Тарантино»
Тартар из мраморной говядины с соусом Васаби
Шеф-повар - Виктор Апасьев
Ресторан - "Тарантино"
Ресторан - "Тарантино"
Порций :2
Ингредиенты :
- 120 гр - Говяжья вырезка
- 10 гр - Гренки
- 10 гр - Красный лук
- 20 гр - Оливковое масло
- 60 гр - Маринованный огурец
- 2 гр - Петрушка
- 5 гр - Кресс-салат
- Соль – по вкусу
- Соус Васаби – по вкусу
- 5 гр - Соевый соус
- Перец молотый - по вкусу
- 2 шт - Перепелиное яйцо –
Как готовить :
- Говяжью вырезку промойте под проточной водой и обсушите полотенцем, затем мелко измельчите.
- Так же мелко нарежьте маринованные огурцы и красный лук.
- Нарезанные ингредиенты смешайте в миске до однородной консистенции.
- Порубите мелко петрушку и добавьте ее к мясной смеси вместе с солью, перцем, соевым соусом и соусом Васаби. Перемешайте.
- Выложите тартар из говядины в креманку и украсьте его кресс-салатом.
- Креманку положите на тарелку, а рядом выложите желток перепелиного яйца.
- По вкусу добавьте к желтку Васаби соус.
- К тартару добавьте гренки и подавайте к столу.
