- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Тартар из оленины с лисичками, копченым сулугуни и багульником. Рецепт№21
1. Закуски и салаты

Тартар из оленины с лисичками, копченым сулугуни и багульником. Рецепт№21

Рецепт тартара из оленины фото

Кафе «Мечтатели»
Шеф-повар Виктор Гусев

От редактора:

Ну, что сказать, очень сложный рецепт, нет, не с точки зрения приготовления, там все просто,  а то, где вы будете искать эти экзотические продукты.

Но если у вас на огороде или за оградой растет багульник, и разгуливает олень, а в шкафчике есть еловое масло, то можно точить нож и приступать к приготовлению Тартара из оленины с лисичками, копченым сулугуни и багульником

 

Тартар из оленины с лисичками, копченым сулугуни и багульником

Кафе «Мечтатели»
Шеф-повар Виктор Гусев
Блюдо Закуски
Кухня / Сложность / Продукты Продукты надо искать, Русская
Подготовка 10 minutes
Время приготовления 10 minutes
Общее время 20 minutes

Ингредиенты

  • 60 г Оленина
  • 60 г Лисички
  • 10 г Копчёный сулугуни

Заправка:

  • 5 г Багульник
  • 3 г Зелёное масло
  • 6 г Еловое масло
  • 4 г Ореховое масло
  • 1 г Копчёная соль

Как готовить

  1. Охлажденную оленину тщательно промыть, зачистить от пленок и прожилок, еще раз промыть и просушить.
  2. Затем мясо нарезать мелким кубиком.
  3. Зеленое масло смешать с багульником, туда вмешать оленину, затем добавить еловое масло (3 г) и копченый сулугуни, тщательно перемешать.
  4. Добавить копченую соль, масло из лесных орехов, перемешать.
  5. Лисички очистить и обжарить на раскаленной сковороде, затем полить еловым маслом (3 г), довести до вкуса, быстро обжечь горелкой и добавить к оленине.
  6. Тартар украсить жареными листьями красной смородины и можжевельника.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините