Рецепт от Дмитрия Шуршакова, бренд-шефа ресторана «Seven»
Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей
Бренд-шеф Дмитрий
Шуршаков Ресторан Seven
Шуршаков Ресторан Seven
Подготовка 5 minutes
Время приготовления 5 minutes
Общее время 10 minutes
Порций 1
Ингредиенты
- 60 г шампиньоны –
- 30 г соус трюфельный –
- 80 г картофельное пюре –
- 6 г сыр грана падано –
- 2 мл масло оливковое –
- соль – по вкусу
- пудра из белых грибов – для украшения
- листочки кислицы и зонтики укропа – для украшения
- Для трюфельного соуса:
- 25 г домашний майонез –
- 5 г трюфельная паста –
Как готовить
-
Нарезаем шампиньоны мелкими кубиками.
-
Заправляем трюфельным соусом. Солим по вкусу, аккуратно вымешиваем.
-
На тарелку выкладываем пюре, сверху – тартар.
-
Немного сбрызгиваем оливковым маслом.
-
Украшаем блюдо слайсами сыра, зеленью и пудрой из белых грибов.
