- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей. Рецепт№18
1. Закуски и салаты

Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей. Рецепт№18

Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей рецепт с фото

Рецепт от Дмитрия Шуршакова, бренд-шефа ресторана «Seven»

Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей

Бренд-шеф Дмитрий
Шуршаков Ресторан Seven
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Course: Закуски
Servings: 1

Ingredients

  • 60 г шампиньоны –
  • 30 г соус трюфельный –
  • 80 г картофельное пюре –
  • 6 г сыр грана падано –
  • 2 мл масло оливковое –
  • соль – по вкусу
  • пудра из белых грибов – для украшения
  • листочки кислицы и зонтики укропа – для украшения
  • Для трюфельного соуса:
  • 25 г домашний майонез –
  • 5 г трюфельная паста –

Instructions

  • Нарезаем шампиньоны мелкими кубиками.
  • Заправляем трюфельным соусом. Солим по вкусу, аккуратно вымешиваем.
  • На тарелку выкладываем пюре, сверху – тартар.
  • Немного сбрызгиваем оливковым маслом.
  • Украшаем блюдо слайсами сыра, зеленью и пудрой из белых грибов.