Рецепт от Дмитрия Шуршакова, бренд-шефа ресторана «Seven»
Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей
Бренд-шеф Дмитрий
Шуршаков Ресторан Seven
Шуршаков Ресторан Seven
Порций :1
Ингредиенты :
- 60 г шампиньоны –
- 30 г соус трюфельный –
- 80 г картофельное пюре –
- 6 г сыр грана падано –
- 2 мл масло оливковое –
- соль – по вкусу
- пудра из белых грибов – для украшения
- листочки кислицы и зонтики укропа – для украшения
- Для трюфельного соуса:
- 25 г домашний майонез –
- 5 г трюфельная паста –
Как готовить :
- Нарезаем шампиньоны мелкими кубиками.
- Заправляем трюфельным соусом. Солим по вкусу, аккуратно вымешиваем.
- На тарелку выкладываем пюре, сверху – тартар.
- Немного сбрызгиваем оливковым маслом.
- Украшаем блюдо слайсами сыра, зеленью и пудрой из белых грибов.
