- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Жульен с камчатским крабом
1. Закуски и салаты

Жульен с камчатским крабом

Recept-zhulena-s-krabom фото

В советские времена блюдо «жульен» стало таким привычным, что когда открылись новые возможности, казалось, что оно забыто навсегда.

А как его готовили. Грибы обжаривали с луком, добавляли сливки или сметану и потом разложив в кокотницы, посыпали сыром и запекали.

Но зато, как звучало! Жульен! С большой буквы. Чем-то напоминало заграничное, французское. И мало кто знал, что от французского в нем только название и спосп нарезки овощей — тонкой соломкой.

Сейчас началась новая эра жульенов. С чем их только не готовят.

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана Soho Country Club предлагает праздничный вариант этого блюда — с крабом

Жульен с камчатским крабом

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана Soho Country Club
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Закуски
Cuisine: 3.Можно приготовить, Продукты - есть дорогие

Ingredients

  • 80 гр Камчатский краб -
  • 10 гр Лук шалот –
  • 10 гр Лук-порей -
  • 15 гр Сыр моцарелла -
  • 10 гр Масло сливочное

Instructions

  • Крабовое мясо мелко порезать, предварительно вытащив из него хрящики.
  • На сковороде растопить сливочное масло на медленном огне. Обжарить лук-шалот и лук порей 6-8 минут. Увеличить огонь и добавить краба, соль, черный перец. Жарить 1-2 минуты.
  • Медленно влить предварительно разогретые сливки, постоянно помешивая довести до кипения. Проварить 5 минут до загустения.
  • Добавить сыра моцарелла, размешать.
  • Готовую смесь перелить в емкость для запекания, посыпать сверху оставшимся сыром. Отправить жульены в духовку, предварительно разогретую до 200°C на 10 минут.
  • Перед подачей украсить мясом краба.
Совет эксперта.

Блюдо дорогое, для больших праздников, поэтому для него нужен благородный напиток.

Например, «Bear Forse».

 


error: Content is protected !!