Home - Рецепты - Завтраки - Рецепт от шеф-повара ресторана «Cook’kareku» классической Шакшуки
Завтраки

Рецепт от шеф-повара ресторана «Cook’kareku» классической Шакшуки

Blijnevostochnyi_Cook'kareku




Одного, общего и самого правильного рецепта приготовления шакшуки, нет. Если говорить просто, то шакшука это яичница с помидорами и каждая хозяйка готовит ее как любит.

Мы предлагаем выверенный базовый рецепт ресторана «Blijnevostochnyi_Cook’kareku», где 24 часа в сутки готовят завтраки.

Советы от шеф-повара как готовить шакшуку

  • Не очень важно какого цвета у яиц скорлупа, НА ВКУС ЭТО НИКАК НЕ ВЛИЯЕТ.  Цвет скорлупы не влияет на цвет желтка. Если вам нравится насыщенный золотой цвет желтка, то  готовьте с с темным желтком, но опять же это не сильно  влияет на вкус.
  • Важно, чтобы яйца должны быть комнатной температуры, заранее  достаньте их из холодильника — пусть согреются.
  • Лучше всего использовать сочные помидоры, выращенные на грядке, но где их взять зимой, поэтому добавим к обычнм помидорам консервированные.
  • Болгарский перец заранее надо запечь в духовке и почистить от кожуры
  • Попробуйте основу, если кисло, добавьте сахар
  • Считается, что шакшуки надо использовать только яичные желтки, но это могут себе позволить не все хозяйки.

 

И запомните главное про Шакшуку!!!

  • Шакшуку подают на шипящей сковороде и обязательно с большим куском свежего хлеба. На тарелке шакшуку подавать не принято. Если положить шакшуку с огня на холодные тарелки – она немедленно свернется, опадет и потеряет половину вкуса.
  • Так же как и не принято есть её вилкой или ложкой. Обычно ее едят при помощи хлеба.
Blijnevostochnyi_Cook'kareku
Распечатать

Ближневосточный завтрак Шакшука

«Cook’kareku»Шеф повар
Блюдо:Завтраки
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Cook’kareku
Шеф-повар: Александр Погодаев
Подготовка 30 minutes
Приготовление 20 minutes
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 350 гр Шакшука
  • 3 шт Яйцо куриное
  • 1 шт Пита
  • 5 гр Зелень

Ингредиенты для шакшуки:

  • 10 гр Перец Чили
  • 10 гр Чеснок
  • 900 гр Помидор обычный
  • 900 гр Помидор Пилатти в собственном соку
  • 50 гр Масло растительное
  • 180 гр Лук красный
  • 50 гр Перец болгарский запечённый
  • Соль сахар, Зира, кориандр, паприка, орегано - по вкусу

Как готовить :

  • В разогретую сковороду выложить шакшуку для подачи.
  • Прогреть, столовой ложкой сделать углубления и разбить в них 3 яйца.
  • Убрать сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут, до готовности яиц.
  • Подавать с теплой питой и украсить ростками.

Шакшука:

  • Лук красный обжарить, добавить резанные помидоры и помидоры в собственном соку.
  • Уварить до загустения, добавить печёный перец, чеснок и перец чили.
  • Добавить специи.

Что такое помидоры Пиллати и где их купить?

.