Самое обидное в кухонной жизни – выкидывать продукты, которые с любовью выбирал, но сразу не приготовил, и они испортились. А если это мясо, то еще и накладно, да и...
Категории: Советы
Кто как не бренд-шеф крупнейшей в России компании по производству мяса знает состав идеальной котлеты для бургера. Поэтому я отправился к Дмитрию Лазько за рецептом...
Если у вас «дрянная» сковородка и нет денег или времени купить новую, или ваша сковорода – семейная реликвия, «эту тефлоновую сковородку подарили твоей бабушке...
Поскольку продуктов, которые мы используем на кухне достаточно много, то разделил советы на несколько частей. В первой, поговорим о грибах Можно ли мыть грибы? Нельзя...
«А зачем мыть сковородки с противопригарным покрытием в посудомоечной машине? К ней же ничего не липнет, сполоснули горячей водой и протерли губкой — все...
На днях снимал рецепт приготовления коктейля «Кровавая Мэри». Все очень просто, особенно, если готовить американский формат: все смешать и разлить по стаканам. Но мне...
Сегодня расскажу о том, как подготовить «фотомодель» к фотосъемке. В качестве «модели» у меня выступает стеклянная бутылка. Это может быть бутылка водки, вина...
«Мыть или не мыть?» — рассказывает шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа: Грибы Грибы нельзя мыть, так как они впитывают воду как губка. То есть...
Поэтому, если вы варите борщ на кости с мясом, то мой совет: большую часть мяса с кости срезать и отложить. Если есть пленки, хрящи или сухожилия, их так же сразу...
Бренд-шеф сети кафе для друзей «Руккола» Виктор Апасьев по моей просьбе рассказал, как избежать досадных ошибок на кухне, о которых не пишут в рецептах. Я...
Появление арбузов в магазинах и на рынках почти всегда сопровождается историями об отравлении этой ягодой. Действительно ли во время арбузного сезона в больницы...
Какие ошибки совершают повара и домохозяйки на кухне, об этом рассказывает су-шеф в «Кафе Дружба. Мануфактура еды» Никита Прохоров. Основной ошибкой является...
Те, кто считают, что «знают все» — могут дальше не читать. Это мой личный опыт, а не украденное с других сайтов. Если хотите перепечатать —...
Еще раз скажу: «Слишком умным не читать» Все, что написано далее, написано на основании собственного опыта, а некоторые вещи, из того, что описано, вы не найдете в...
Те, кто считают, что «знают все» — могут дальше не читать. Это мой личный опыт, а не украденное с других сайтов. Если хотите перепечатать —...
Еду я фотографирую почти каждый день, но сегодня я расскажу о съемке, которая для меня стала открытием. Оказалось, что такой простой предмет, как прозрачная белая...
Те, кто считают, что «знают все» — могут дальше не читать. Это мой личный опыт, а не украденное с других сайтов. Если хотите перепечатать —...
Чем отличается мраморная говядина от простой и что такое «сухое вызревание» Завершающая часть беседы с Евгением Малининым — мясником из магазина ПраймБиф на...
При мне на кухнях разных ресторанов было нарезано очень много лука и почти никогда я не плакал. В какой-то момент мне стало интересно – почему. Сегодня собрался и...
Как выбирать говядину. Сегодня говорим с Евгением Малининым, мясником из магазина ПраймБиф на Смоленском бульваре о том, как выбирать мясо, на что обратить внимание. В...
К кому обратится с вопросом: как правильно выбрать кусок говядины для стейка или шашлыка? Конечно к мяснику. Но если вы живете в небольшом городе, то, возможно, что у...
Бренд-шеф «Вареничная №1» и «Компот» Алена Солодовиченко о том, что надо добавить в тесто, чтобы пасхальный кулич получился очень вкусным. Рецепт кулича от Алены Алена...