«Мыть или не мыть?» — рассказывает шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа: Грибы Грибы нельзя мыть, так как они впитывают воду как губка...
Категории: Как готовить
Поэтому, если вы варите борщ на кости с мясом, то мой совет: большую часть мяса с кости срезать и отложить. Если есть пленки, хрящи или сухожилия, их так же...
При мне на кухнях разных ресторанов было нарезано очень много лука и почти никогда я не плакал. В какой-то момент мне стало интересно – почему. Сегодня...
Бренд-шеф «Вареничная №1» и «Компот» Алена Солодовиченко о том, что надо добавить в тесто, чтобы пасхальный кулич получился очень вкусным. Рецепт кулича от...
Секреты выпечки правильного кулича от шеф-кондитера ресторана Valenok Марины Носовой. Рецепт кулича от Марины Носовой. 54 проверенных рецепта кулича от шеф...
Каким должен быть правильный пасхальный кулич? Сегодня хитростями в приготовлении кулича делится шеф-повар Кафе-пекарни «Хлебная Лавка» Михаил Симагин. Рецепт...
Сделать мешочки из блинов так же просто, как просто завернуть начинку в рулет. Есть только одна хитрость, как сделать, чтобы лук не рвался, когда вы им...
Подробное пошаговое руководство, как быстро сделать идеальные конверты из блинов с начинкой. Несколько лет назад, после того как я приготовил под сотню...
Проблема, с которой и я не раз сталкивался. Вы решили приготовить для праздничного стола на вкусные стейки, но вот незадача. В сковородку влезает один кусок...
То, что многим хозяйкам предстоит пережить 31 декабря на своей кухне, у поваров в хороших ресторанах происходит каждый день: надо вкусно и быстро накормить...
Я приехал к шеф-повару ресторан «Пироги, вино и гусь» Александру Журкину с одним вопросом — как правильно приготовить гуся для новогоднего...
Сегодня публикую безотходное новогоднее меню от Сергея Квасова, шеф-повара от Meat Puppets Bar&Meatarea Исходный продукт — говяжий оковалок с костью...
У нас на сайте уже не один десяток рецептов Оливье. Все разные, будут еще. Но сегодня я решил немного уйти в теорию и вместо рецепта, рассказать об основных...
Вторая часть «Интервью у гриля» с бренд-шефом и совладельцем проекта «Хищnik Стейкs&Burgers» Александром Грицаем. Первая часть была посвящены выбору мяса...
Сколько раз не пытался приготовить люля-кебаб на шампурах, половина мяса оказывалась на углях. Ну не получаются и все. Известные специалисты огня и манагала...
9 секретов приготовления люля-кебаба В последнее время шашлык из индейки стал настолько популярным, что мне не осталось ничего иного, как приехать к шеф-повару...
— Секрет, как приготовить идеальный шашлык, о котором молчат все шалычники. — Из каких рыб можно готовить шашлык? — В чем лучше мариновать...
Один из самых традиционных шашлыков среди наших соотечественников – шашлык из курицы. Но и в этом знакомом нам всем блюде есть тонкости в приготовлении. Как...
Третья часть советов как приготовить шашлык из свинины от шеф-повара московского ресторана «Арго» Игоря Маматова. Мы уже узнали: — Как выбирать мясо для...
Вторая часть советов по шашлыку из свинины от шеф-повара московского ресторана «Арго» Игоря Маматова. Мы уже разобрались, как выбирать мясо. Это было в первой...
“Шашлык из свинины я всю жизнь готовил неправильно!!!! “ Именно такие мысли несколько раз посещали меня при разговоре с шеф-поваром московского ресторана...