“Шашлык из свинины я всю жизнь готовил неправильно!!!! “ Именно такие мысли несколько раз посещали меня при разговоре с шеф-поваром московского ресторана «Арго» Игорем...
Категории: Как готовить
Бренд-шеф грузинского ресторана «Нани» Хайям Агавердиев делится секретами приготовления идеального шашлыка из баранины. Часть вторая — как правильно...
Бренд-шеф грузинского ресторана «Нани» Хайям Агавердиев делится секретами приготовления идеального шашлыка из баранины. Часть первая — выбираем мясо...
10 советов о том, каким должен быть шашлык от шеф-повара ресторана грузинской кухни «Пряности и радости» Сергея Кондратьева. Сергей, общий совет, как выбирать мясо для...
Правильно приготовленное «яйцо без скорлупы» способно облагородить самое простое блюдо. Готовить его не сложнее, чем отварить яйца всмятку, но большинство...
Новые истории «Профессора Пуфа» Как водится, очень многие перед Пасхой начинают печь куличи. Вот и мне, только не домашних условиях, а в условиях нашей кухмистерской...
Большинство из этих советов вы не найдете в кулинарных книгах. А их соблюдение гарантирует блестящий результат. Авторы рецептов или не знают о них, или считают «само...
Еще одно блюдо, без которого немыслим новогодний стол – холодец или студень. Я его готовлю раз в год накануне главного праздника. За это время накопилось много...
90% людей, в том числе и профессиональные повара, варят бульон неправильно. А именно от того как сварен бульон зависит вкус многих блюд. От борща или куриной лапши, до...
Говядина На всей земле нет ни одной нации и народности, которая бы не употребляла в пищу блюда из мяса. Не смотря на больше число постных дней в Православном календаре...
Известный повар, ведущий программы «Огненная еда» Хаким Ганиев сейчас работает над книгой посвященной приготовлению самого древнего блюда на земле —...
Продолжаем публиковать фрагменты из книги «Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане» Хакима Ганиева. Сегодня про угли, огонь и дрова для шашлыка. Огонь, дрова...
Самый вкусный шашлык, как его сделать. Сегодня хитростями в приготовлении шашлыка делится бренд-шеф «Чайхона №1» братьев Васильчуков Сергей Сущенко. Традиционно, из чего...
Шеф-повар ресторана «Чабан Хаус» Шавкат Подмарев по нашей просьбе рассказал как выбирать мясо, как его мариновать, как жарить и с чем есть шашлык. Этих знаний в одном...
Как приготовить самый вкусный шашлык, из каких частей мяса, как жарить, с чем есть, с этими вопросами я приехал в ресторан Valenok к шеф-повару Сергею Батукову (в 2016...
Мы продолжаем публиковать рецепты борща. Но сегодня решили не давать конкретного рецепта, а попросили финалистку «МастерШеф 2» Лену Ярцеву (сайт ) поделится...