Home - Рецепты - 3. Горячее - Блины - Почему блины прилипают к сковородке и ломаются
Блины Как готовить

Почему блины прилипают к сковородке и ломаются

Сладкие-блинчики-с-айвой-и-творогом_1960x1307

Если вы не очень часто печете блины, то несомненно сталкивались с тем, что блины прилипают к сковороде, а при попытке их перевернуть, ломаются.

Попробуем с этим разобраться.

Блины прилипают к антипригарной сковороде.

На 99% дело в сковороде, вы ее или как-то перегрели и ее антпригарные свойства сгорели или часто моете в посудомоечной машине. Выход один – сменить сковородку.

Блины прилипают к чугунной или стальной сковороде.

Прежде чем печь блины сковороду надо подготовить и желательно не за один день. Налить на неё растительное мало прогреть до сизого дымка над поверхностью и дать остыть. Сполоснуть водой и налить снова масло, так повторить несколько раз. В результате на поверхности образуется масляная пленка, которая работает не хуже, чем антипригарное покрытие. Главное, НИКОГДА НЕ МЫТЬ ЧУГУННЫЕ И СТАЛЬНЫЕ СКОВОРОДКИ В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ и даже не использовать средства для мытья посуды, просто водой со щеткой. Если что-то сильно подгорело и прилипло, то вскипятите в ней воду, а потом помойте со щеткой.

Совет, который многих спасает.

Добавьте пару столовых ложек растительного масла в тесто и перемешайте

Что делать если блины не получаются, ломаются и мнутся.

Не зря есть пословица «Первый блин комом». Сковорода еще не успела прогреться, а вы налили тесто. На холодной сковороде блин пропечется. Так что дайте сковороде хорошо прогреться. А первый блин попробуйте и сразу поймете надо ли чего-то еще добавить в тесто.

Слишком жидкое или слишком густое тесто.

Жидкое тесто растечется по сковороде и не схватится, а из густого получатся неправильные оладьи.

Тесто должно напоминать сметану и обязательно должно постоять полчаса.

Что делать если блины пригорают.

Шеф-повар советуют разбавлять молоко или кефир для теста водой. Я использую газированную минералку, очень хорошо выходит. Можно заваривать тесто кипятком, блины получатся ажурными.

Вторая причина – много сахара в тесте Сахар снизу начинает пригорать, а сверху блин еще не схватился и при попытке его перевернуть он обязательно порвется.

Даже антипригарную сковороду рекомендуется смазывать растительным маслом. Для этого вам пригодится кулинарная кисточка. А если ее нет, то ломтик картофеля или луковицы насаженные на вилку.

Собственно и все секреты.

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Add Comment

Click here to post a comment

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.