Бульон, не важно какой: из мяса, из птицы, из овощей, из рыбы, спокойно хранится в холодильнике 1-2 дня. После чего его надо прокипятить, и можно хранить еще пару дней.
Советы, как хранить бульон в холодильнике.
- Чем быстрее вы охладите бульон, тем лучше он сохранится, все дело в бактериях, для которых теплая среда самая благодатная.
- Перед сохранением бульон надо процедить через мелкое сито, а лучше через марлю.
- Посуда должна быть чистой, не стоит хранить бульон в кастрюле, в которой он варился.
Но все равно, долго сохранить бульон в холодильнике не получится. Очень быстро он начинает терять вкус, поэтому:
Если вы не планируете в ближайшие пару дней его использовать, то бульон перелейте в полиэтиленовый пакет, естественно, без дырок и заморозьте.
Советы, как хранить бульон в морозильнике.
- С охлажденного бульона сверху соберите весь жир.
- После того, как бульон отстоится, в нижней части у него будет мутный осадок, слейте чистую часть бульона, а мутный осадок используйте для приготовления сразу.
- Нельзя хранить бульон в морозильнике в стеклянной, керамической или металлической посуде.
Вода при замерзании расширяется и посуда может лопнуть или деформироваться.
К том уже очень неудобно брать часть от всего содержимого. - Удобнее всего хранить бульон в морозильнике, для дальнейшего приготовления супов, в прочном полиэтиленовом пакете без дырок, можно вложить два пакета один в другой.
- Можно для хранения использовать одноразовые пластиковые стаканчики, тогда вы сможете сразу взять нужное число порций: один стакан — одна порция.
- Не забудьте подписать что там и когда заморожено.
