Home - Советы - Как готовить - Совет. Кости для бульона для борща надо варить дольше, чем мясо
Как готовить

Совет. Кости для бульона для борща надо варить дольше, чем мясо

мясо для бульона

Это касается не только борща, но и любого другого супа.

Прежде чем положить мясо в кастрюлю для варки бульона, срежьте, насколько это возможно, мясо  с кости и отложите.

Если на куске есть пленки, хрящи или сухожилия, их так же сразу надо отделить отделить и положить в кастрюлю с костями.

Чем больше хрящей будет на мясе, тем наваристее будет бульон.

как варить бульон

Первые 1 – 2 часа варить только кости, которые, если есть возможность, надо нарубить.

 

Процедите бульон через сито, верните в него крупные кости. И уже после этого можно добавить мясо.

Когда бульон закипит, несколько раз  снимите пену и добавьте лук, морковь, сельдерей.

Дальше надо варить бульон на маленьком огне до готовности мяса.

Если же варить все сразу, то из костей и хрящей не выйдет весь коллаген.

Ничего плохо в этом нет, так делает большинство домохозяек, но лучше добиваться от блюда максимального вкуса.

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.