Home - Советы - Как избежать ошибок - Как правильно мыть грибы
Как избежать ошибок

Как правильно мыть грибы

как-правильно-мыть-грибы фото

Поскольку продуктов, которые мы используем на кухне достаточно много, то разделил советы на несколько частей. В первой, поговорим о грибах

Можно ли мыть грибы?

Нельзя мыть грибы, если вы не собираетесь варить их них суп или засаливать. То есть: грибы для жарки и сушки мыть нельзя.

Не рекомендуют мыть и грибы перед маринованием.

Грибы, которые вы будете использовать для жарки, надо поскрести небольшим острым ножиком, если на них сильные загрязнения, после чего протереть салфеткой. Если лесные грибы очень грязные, то можно быстро (5-10 секунд ) ополоснуть водой и высушить полотенцем.

Знающие грибники советует после того, как вы принесли корзину из леса, сразу разложить грибы на газетке, чтобы они слегка подсохли, так их легче будет чистить

 

Отмечу, что шампиньоны и вешенки, которые продаются в супермаркетах мыть точно необязательно. Зачем? Они и так чистые.

Почему нельзя долго мыть грибы?

Да потому что большинство грибов пористые, и, если их помыть в ведре, тазике, а то и в ванне, как многие любят, они наберут воды больше своего веса. А во время жарки эта вся вода, естественно окажется на сковородке.

Вы и сами неоднократно читали фразу, “жарить грибы, пока не испарится вся жидкость“, а эта «жидкость» и есть вода, в которой мыли грибы.

Самые распространённые в Средней полосе России лисички, опята, белые, маслята и другие, после чистки и споласкивания надо сразу готовить. Иначе они быстро окисляются, темнеют и теряют свои питательные свойства.

 

Несколько слов про то, как мыть и чистить маслята

Мыть их перед тем, как чистить нельзя.

  • Они станут скользкими и вы не снимите со шляпки пленку.
  • Они быстро раскиснут, впитав влагу.
  • И будут невкусными.
Грибы, которые вы собираетесь сушить мыть нельзя ни в коем случае. Вместо того, чтобы сохнуть, они начнут преть и гнить.

 

Грибы для варки и засолки, наоборот, знающие грибники рекомендуют замочить на пару часов в соленой воде, чтоб червячки, если вы их пропустили, вылезли и всплыли.

А вот замороженные грибы, если не вы их собирали, можно, и даже нужно, помыть. Вода ничего уже с ними не сделает, но зато вы смоете всю грязь, которые не вычистили до вас.


Несколько рецептов с грибами
от шеф-поваров московских ресторанов:

  1. рецепты из лисичек пошаговые с фото
  2. Жареный картофель с лисичками, сметаной и пармезаном рецепт с фото от шеф-повара ресторана
  3. Тост с грибами и сливочным кремом от ресторана «Чугунный мост» фото
  4. рецепт-гречки-с-белыми-грибами фото
  5. гречневая каша с грибами рецепт с фото
  6. Рецепт Грибной суп с луком-пореем фото из ресторана
  7. NAVOLNE_zhulyen-iz-lisichek-s-kedrovymi-orekhami-motsarelloy фото
  8. Zhulien_iz_beluh_gribov_v_bulochke_Shinok-2 фото
  9. Постный рецепт из ресторана Царская охота пошаговый с фото
  10. картофель с белыми грибами рецепт с фото
  11. Постньй рецепт картофель в горшочке с грибами от шеф-повара
  12. рецепт картофельного супа с грибами пошаговый с фото
  13. Котлеты архирейские от шеф-повара ресторана рецепт фото
  14. Recept-salata-iz-veshenok фото
  15. рецепт перлотто с белыми грибами от шеф повара ресторана пошаговый с фото
  16. бефстроганов с грибами пошаговый рецепт фото
  17. теплый салат с грибами фото
  18. Жареные лисички в сметане с укропом рецепт с фото от шеф-повара ресторана
  19. Tsyplenok s gribami, vozdushnym kartofelem i tryufelem_Turandot фото
  20. Tarantino_sup_s_tomlenimi_v_pech_kapustoy_i_gribami3
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Метки:

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.