- Советы - Как избежать ошибок - Кухонные ошибки №2
Как избежать ошибок

Кухонные ошибки №2

типичные ошибки на кухне

Те, кто считают, что «знают все» — могут дальше не читать.
Это мой личный опыт, а не украденное с других сайтов.
Если хотите перепечатать — поставьте ссылку.

Ошибка №2.
Когда готовите первый раз по рецепту — строго следуйте инструкциям.

В предыдущем посте я рассказал какие подводные камни нас поджидают в готовых рецептах.

Будем считать, что у вас правильный рецепт, без фактических ошибок и фантазий копирайтера.

Не импровизируйте в первый раз

Если вы хотите приготовить  блюдо, которое описано в рецепте, а не вашу вариацию на это блюдо, то старайтесь повторить именно так, как написано.

Для примера. «Добавить 1 ст.л сахара». Но вы считаете, что сахар «белая смерть» и не дрогнувшей рукой вычеркиваете этот ингредиент. Но сахар же добавляют, особенно в несладкие блюда, вовсе не для того, чтобы сделать их сладкими. Сахар нужен для карамелизации, вторая причина  — погасить излишнюю кислоту от других продуктов. Не добавили — получилось бледное или кислое подобие  того, что должно было выйти.

Потом вы сможете экспериментировать, «подгоняя» вкус под свои предпочтения. Но для начала попробуйте приготовить как написано, чтобы понять, что хотел сказать повар.

Много не значит хорошо

Еще одна типичная ошибка. Мы кладем продукты не столько сколько написано в рецепте, а сколько нам нравится.

В рецепте написано «половина морковки». А у вас такая вкусная, красивая и сочная морковка, так и хочется добавить всю. а  лук такой невзрачный,  уменьшу я его количество.

Нарезка

Если написано, что надо нарезать кубиком 5 мм, то значит надо нарезать, именно, таким кубиком. А если нарезать кубиком 15 мм, то середина продукта останется сырой. Если лук надо нарезать перьями, то значит перьями, а не кубиком.

И конечно мясо, об этом я еще напишу, но скажу только одно, если говорится, что мясо нарезать поперек волокон, то надо нарезать поперек — так оно в два раза мягче ощущается, и ничего страшного, что вдоль куски красивее получаются.

Не экспериментируйте на гостях.

Если вы хотите удивить гостей новым блюдом, то обязательно попробуйте приготовить его заранее. А вдруг что-то пойдет не так и гости будут сидеть с постными лицами. И вместо того, что бы хвалить вас, будут тихо жевать приготовленное.

Вторая неприятность, которая вас может поджидать — вы не уложитесь во время. Как я уже писал, часто указанное время не соответствует реальному .

Предыдущие материалы "КАК ИЗБЕЖАТЬ ОШИБОК НА КУХНЕ
Внимательно прочитайте рецепт

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Информационный партнер