- Советы - Как избежать ошибок - Ошибки, которые мы совершаем на кухне. 1
Как избежать ошибок

Ошибки, которые мы совершаем на кухне. 1

какие ошибки мы совершаем на кухне

Какие ошибки совершают повара и домохозяйки на кухне, об этом рассказывает су-шеф в «Кафе Дружба. Мануфактура еды» Никита Прохоров.

Выводы вы сделаете сами.

Основной ошибкой является неподготовленное рабочее место (нет доски, ложки и т.д).

Стоит упомянуть о нарушении технологии приготовления блюд (например, говяжья лопатка готовится при температуре 80 градусов (на пару), если же температура больше, то лопатка будет рассыпаться, то есть переварится; а если температура будет меньше 80 градусов, то она не дойдет до полной готовности, подобных нюансов очень много).

Несоблюдение товарного соседства тоже ни к чему хорошему не приведет (например, молочная продукция не должна лежать вместе с рыбой).

Важным этапом является и прием (покупка) продуктов с рынка/фирмы — продукты необходимо проверять на предмет качества; нельзя брать гнилые и битые товары и пр.

По поводу хранение стоит отметить следующее: хранить готовые блюда необходимо либо в вакуумных пакетах, либо в гастроемкостях с крышками (каждый день обязательно проверять блюдо на вкус и, конечно же, ориентироваться в понятии о сроках годности — что-то может храниться долгое время, а что-то пару часов).


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините