- Советы - Как украсить - Новогодний стол от Максима Тарусина
#Новый год Как украсить

Новогодний стол от Максима Тарусина

Михаил Тарусин Воронеж

Новый бренд-шеф ресторана «Воронеж» Максим Тарусин о том, что будет у него на новогоднем столе.

По случаю нового места работы, мы встретились с Максимом и долго говорили обо всем: о воронежском мясе, о том, что ждать в ресторанах в следующем году, что изменится в «Воронеже», и вообще, есть ли, чисто воронежские блюда, и конечно, о причинах ухода из «Dr.Живаго» и «Эрвин. РекаМореОкеан».

В ближайшие дни, ждите большое интервью в разделе «Персоны, а сегодня — Новогодний стол от Максима Тарусина.

— Всегда оливье, каждый год он разный: с мясом, колбасой, курицей, но поскольку приближается Год Петуха, то не хочется Столичный делать, с курицей.

Новогодний стол из Живаго

В Меню ресторана «Dr.Живаго», когда Максим там работал, было введено,  два варианта оливье. Оба рецепта у нас на сайте:

— Обязательно, на новогоднем столе  —  утка.

Рецепт Утки с облепихой 

Обязательно — фаршированная рыба. Всегда свои соленья, каждый год делаю: грибы, огурцы, помидоры, капуста.

Обязательно — селедка. Под шубой уже надоела, поэтому, скорее всего, нарезанная, с маслом, луком, может, картофелем. В последнее время я сам солю селёдку, очень вкусно получается.

О том, что Максиму надоела селёдка под шубой, было понятно еще в «Живаго», там этот традиционный русский салат назывался «Сельдь в пальто из свеклы».

Хотите рецепт? Так вот он!

В этот раз хочется мимозу сделать. В «Эрвине» была вкусная мимоза. Там тартар из нерки сырой и она вкусная была. В «Живаго» пытался сделать, но как-то не сложилось.

мимоза из Эрвина

Рецептик, Мимозы конечно есть!

Я лучше винегрет сделаю, чем шубу. Можно классический, а можно с вкусной хамсой.Главное, чтобы  вкусно было.

И какой-то один два вкусных салата, каких то новых, необычных.

Выбор редактора