Home - Советы - Как украсить - Новогодний стол от Виталия Михайлова
#Новый год Как украсить

Новогодний стол от Виталия Михайлова

Виталий Михайлов шеф Нижни новгород de kas

Начинаю публиковать советы от шеф-поваров  о том, что подать на новогодний стол.

И первый –  шеф-повар ресторана “De Kas”, Виталий Михайлов из Нижнего Новгорода. Ресторан с простой и понятной кухней, сочетающей качественные продукты с современными методами приготовления, что дает привычным блюдам новое прочтение.

По словам Виталия, на праздничном столе обязательно должны быть два блюда, без которых Новый год не Новый год:

Оливье, как бы его не называли

Запечённая утка

Если про оливье я уже написал все, что только возможно, то про утку прошу Виталия рассказать чуть подробнее.

– Как выбрать утку

– Правильнее всего покупать утку не старше 6-ти месяцев, она будет самой нежной и сочной. И, безусловно, утка должна быть не замороженной. Один из самых эффективных способов- понять качество утки по внешнему виду, оценить цвет жировой прослойки. Чем желтее цвет прослойки, тем старше утка, что не является хорошим показателем качества. Тушка должна быть светлой и иметь свежий вид. Хорошую утку можно купить на рынке.

– Почему утка, а не курица, например?

– В первую очередь, утка отличается от курицы ярко выраженным вкусом, имеет красный оттенок мяса, содержит больше жиров и, соответственно, не подходит для диетического питания.

– Что можно приготовить из утки?

– Утку можно запечь целиком. Вариант приготовления грудки, например, жарка, а если ножки, то медленное томление.

– Какие пряности любит утка?

У нас, например, Наша утка представлена в сочетании с пряной корицей, гвоздикой, бадьяном, а также с небольшим количеством пряных трав и соком цитрусовых.

– А на гарнир что лучше  приготовить?

– Классические сочетания – яблоки, апельсины, а также подчеркнуть вкус утки можно не стандартным сочетанием зерновых культур в сопровождении с тыквой.

– А как традиционно готовят утку в Вас в семье?

Традиционным семейным блюдом в моей семье можно считать утку запеченную целиком с яблоками, черносливом и пряными травами.

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.