- Советы - Как украсить - Новогодний стол. Ресторан «Уно Кафе»
#Новый год Как украсить

Новогодний стол. Ресторан «Уно Кафе»

«Уно кафе» Михаил Алтынов

Шеф-повар ресторана «Уно кафе» Михаил Алтынов предлагает свой вариант новогоднего стола:

«Я считаю, что на новогоднем столе обязательно должны быть оливье, селедка под шубой, ножка ягненка или утка и мандарины!»

Ресторан расположен в одном из красивейших пригородов Санкт-Петербурга — в городе Павловске, напротив  входа в Павловский парк.

«Уно кафе»

Если бы я жил в Санкт-Петербурге, то возможно выбрал бы этот ресторан в стиле XIX века для встречи Нового года, когда за окнами белые лужайки и «Молочная ферма» построенная по проекту  А.Воронихина и К.Росси.

меню новогоднего стола

Новогодний стол от Михаила Алтынова

— Салат с хурмой и домашней брезаолой

салат с хуромой

Рецепт

— К слову, отдаю предпочтение именно азербайджанской хурме сорта шишбурун. Она имеет конусную форму, в меру мягкая, а главное нисколько не вяжет язык. Что касается вопроса как правильно всё это нарезать, то хурму-дольками, брезаолу-тонкими ломтиками, а вяленые томаты простой соломкой. 

— Сельдь под шубой

сельдь под шубой

— Сельдь под шубой -традиционное блюдо на праздничном столе, а автором этого нарядного, вкусного и сытного салата повелось считать московского купца Богомилова, хозяина сети популярных закусочных. Презентовал купец своё новое яство в канун Нового года с особенным названием. Где первые две буквы слова «Ш.У.Б.А» расшифровываются как Шовинизму, Упадку, а две последние буквы — даем Бойкот и Анафему. Аббревиатура осталась, но с некоторыми поправками. Впоследствии, она сменилась на такое привычное нам название как «Селёдка под шубой». Необычный вкус и красивое оформление легендарного салата всегда приятно дополнит стол!
В моем рецепте я рубленную сельдь замешиваю с нарезанным луком и майонезом!

— Ассорти грузинских сыров собственного приготовления

грузинские сыры

— Я много раз посещал Грузию, эту безумно гастрономическую страну. И скажу так- я без ума от их сыров! Рецепты многих я узнал именно после многих стажировок у грузинских сыроделов. Теперь с радостью готовлю его сам из местного молока. Это и сулугуни, и имеретинский сыр. В перспективе работаю над приготовлением твердого овечьего сыра, который великолепно сочетается с печеной свеклой.

— Голень ягненка с фасолью маш

голень Ягненка

Рецепт

— Запеченная голень ягненка с дикой фасолью маш — это вообще бомба среди горячих блюд!

Пусть несколько банально и не очень модно сейчас в ресторанах, но наши гости ее любят.

И готовится совсем несложно.


— Утиный окорок с тушеной квашеной капустой и айвой

утиная ножкаРецепт

— Пирожки с капустой

пирожки с капустой

Готовлю тесто и начинку для пирожков по легендарному рецепту ресторана «Подворье». Между прочим, это любимые пирожки нашего президента и его окружения. Ресторан «Подворье» входит в наш холдинг. Здесь когда-то мы начинали работать вместе с Марком Стаценко. 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините