- Советы - Как выбрать - Собираем новогодний стол с продавцами Дорогомиловского рынка
Дорогомиловский рынок перед новым годом фото
Как выбрать Новый год Советы

Собираем новогодний стол с продавцами Дорогомиловского рынка

Новый год для большинства из нас – главный праздник в году, А это значит, что в ночь с 31 декабря на 1 января праздничный стол должен быть особенным. Мой совет: найдите в череде предновогодних суетливых дней время и отправляйтесь на рынок, там вы купите все, что надо.

Я отправился на самый знаменитый рынок Москвы – Дорогомиловский, чтобы с продавцами собрать лучший новогодний стол, что  они сами поставят на свой новогодний стол.

А заодно решил узнать — настолько конце декабря повышаются цены.

что купить на новогодний стол фото

Новогодние цены

Женя уже много лет продает на Дорогомиловском рынке разные соленья. Утверждает, что перед Новым годом цены никто специально не повышает — спрос большой. К тому же, постоянные покупатели могут обидеться и уйти к другим продавцам.

Продавец солений на новый год фото

Об этом же говорили и все остальные продавцы. Если человек торгует на рынке не первый день, то ему невыгодно на несколько дней повысить цены и потерять покупателей навсегда. И все в один голос советуют – торгуйтесь, не берите сразу по той цене, которую вам назвали, всегда можно договориться о скидке.

Соленья для новогоднего стола

Не один наш стол не обходится без солений: квашеной капусты, соленых помидоров и огурцов. Спрашиваю у Жени, как найти самые вкусные. Ответ очень простой – пробуйте. Прежде чем купить, обязательно надо все попробовать.

огурцы и капуста для новогоднего стола фото

На свой праздничный стол она положит все, что у нее есть на прилавке, каждого по чуть чуть. Так, чтобы угодить каждому гостю.  Кто-то любит капусту покислее, кто-то послаще, кто-то соленые огурцы, а кто-то малосольные, так что берите всего понемногу.

Соленые огурцы.

Женя говорит, что огурцы помельче – корнишоны лучше прямо так положить на стол, а те, что побольше и помягче — лучше пойдут в салат.

Важная деталь!

Не забудьте купить домашнюю аджику. Она хороша с любым мясом.

аджика на новый год фото

Грибы

Михаил продает на Дорогомиловском рынке маринованные грибы. Он советует оформить новогоднее застолье маринованными грибами, а не солеными. В отличии от соленых его маринад очень легкий, который не отбивает вкуса и запаха грибов. А вот соленые грибы они по вкусу несколько проще. Для себя на новогодний стол, Михаил бы поставит рыжики, лисички, а вот на белый гриб в этом году не урожай, а еще — муромский груздь. Он необычный и очень вкусный.

соленые грибы на новый год фото

— Как понять хорошие грибы или не очень?

Можно понять по концентрации уксуса, чем меньше уксуса, тем качественнее грибы. И не обязательно это может быть уксус, это может быть любая кислота, например лимонный сок. Главное —  Вкус гриба должен сохранится, а иначе, зачем ставить его на праздничный стол?

Закуски

Мясо

Любовь Николаевна продает продукцию воронежских фермеров и говорит, что именно воронежское мясо самое вкусное.

Продавщица мяса на новый год фото

Опять, же советует брать мяса разного и много : «валите на стол всё, до утра все съедят, сколько не положите». Их мяса лучше брать корейку, карбонат, молодёжь обычно выбирает мясо попостнее, а люди старшего поколения выбираю грудинку или сало.

Помимо мяса, очень хороша на новогоднем столе будет копченая индейка – диетическое мясо, курица – она привычнее всего, или  перепелка – для гурманов.

как выбирать мясо на новый год фото

Интересуюсь, как отличить хорошее мясо от плохого. Натуральные копченые продукты должны пахнуть натуральными опилками. Посмотрите на мясо, если цвет яркий, то мясо перекрасили всякой химией. Если свинина, то она должна быть серая, если розовая, то в ней есть красители. Если у воронежского окорока выступает желе, то это неправильно, это лишний вес, и возможно мясо чем-то накачали.

Икра

Без икры Новогодний стол просто не мыслим. Каждый выбирает по своему вкусу и по своему кошельку.

Любовь продает на Дорогомиловском рынке икру. Перед Новым годом это один из самых ходовых товаров. Любовь советует покупать икру  только у официальных производителей в банках упакованных в заводских условиях. Особенно осетровую – черную. На развес черную икру покупать можно только на свой страх и риск, или это будет не осетровая икра, или продавцы окажутся браконьерами.

Помимо сортов рыбы, Говорит Любовь, при оценке качества осетровой икры оценивается ее возраст. Чем икра старше, тем икра будет пожирнее, вкус будет более яркий. Возраст на банке, конечно, не пишут, ориентируемся по ценам – чем старше, тем дороже. У официальных производителей, икра от рыбы возраста от 5 лет и выше. В стеклянных банках икра продается в мелкой фасовке, а в железных – упаковка побольше.

какую икру купить на новый год фото

Красная икра это  только невежде кажется одинаковой. Это икра разных рыб: форелевая – самая мелкая и самая нежная, кижуч — немного горчит, но есть любители этой горчинки,  горбуша —  это самый распространенный вариант, кета — покрупнее.  Именно ее, Любовь советует использовать для салатов. Оболочка у нее более твёрдая и она не раздавливается.

Сыр

Игорь  представляет продукцию фермерского хозяйства «Хутор Метель Спиридоново подворье». На прилавке большой выбор мясной и молочной продукции, для новогоднего стола мы выбираем сыры – в нарезку.

Игорь советует  положить разные сыры и твердые, и мягкие. Для крепких напитков лучше подать твердые сыры, а для вина и шампанского — мягкие. И не надо нарезать сразу много, лучше добавлять, как закончится.

Горячее

Курица

Можно конечно поставить на стол и обычного запеченного бройлера, но если вы хотите, чтобы блюдо было праздничным, идите на рынок и выбирайте на нем. Игорь из «Хутора Метель» объясняет и показывает, какая должна быть правильная курица.

Продавец курицы на новый год фото

Нормальная курица должны быть жёлтая. Если нажать на кожу, то она должна быть упругой и вернутся обратно, когда вы отпустите палец. И у нее должен быть свежий запах.  Игорь понюхал «правильную» курицу и нам мне понюхать. Да, пахнет зерном! Курицу для запекания выбирать лучше побольше, она будет пожирнее и посочнее.

Молочные поросята

Продавщица молочных поросят, которая не стала называться и просившая не снимать ее лицо, советует для семьи 4-5 человек, плюс гости, взять  поросенка на 4 с половиной – 5 кг. Он вкусный и там мясо будет. А вот такой молоденький весом 3 кг его лучше фаршировать, делать рулеты, вытащить косточки и начинить любой начинкой, кому что нравится.

Молочные поросята на новый год фото

Когда выбираете поросёнка его обязательно надо понюхать, он не должен ничем пахнуть. Если вы не профи на кухне, то лучше просите девочку, у мальчика надо очень аккуратно удалить все внутренности.

Готовить молочного поросенка очень просто: натираете солью, специями сверху подсолнечным маслом и в духовку. Поросёнок весом  4,5 5 – кг примерно 2 с половиной часа и все, на медленном огне.

Фрукты и подарки

Мандарины и другие фрукты просто пробуйте и выбирайте, что кому нравится. Каких-то советов здесь давать просто невозможно. Просто пробуйте. И помните, что в Новогоднюю ночь фруктов съедается больше чем мяса!

Мандарины на новый год фото

Необычный подарок

А если вы не знаете, что подарить на Новый год людям, у которых все есть, то продавец Антон  предлагает свой  вариант.

Коробки к празднику фотоСколотите или купите, если кривые ручки, вот такой ящик. Положите в него  елочную гирлянду работающие от батарейки и наполните фруктами, можно экзотическими, а можно и обычными – сезонным, на что у вас денег хватит. Когда будете вручать, незаметно включите лампочки. А если у вас «кривые ручки», то можете заехать к Антону.

Подарочный набор фруктов фото

И маленькая хитрость:  Если приложите больше усилий или если потратите денег немного больше, ящик будет красивый, то хозяева обязательно в нем будут что-то хранить и вас вспоминать не один год.

Мы в соцсетях