Шеф-повар ресторана «Уно кафе» Михаил Алтынов предлагает свой вариант новогоднего стола: «Я считаю, что на новогоднем столе обязательно должны быть оливье, селедка под...
Категории: Советы
Новогодний стол в грузинском стиле от Бадри Лемонджавы. Новый год — праздник семейный. И встречать 2017 год лучше в кругу самых близких людей. Но независимо от того...
Как правильно выбирать рыбу, об этом я попросил рассказать шеф-повара крупнейшего рыбного ресторана «Эрвин.РекаМореОкеан» Алексея Павлова. На что надо обратить внимание...
90% людей, в том числе и профессиональные повара, варят бульон неправильно. А именно от того как сварен бульон зависит вкус многих блюд. От борща или куриной лапши, до...
Сегодня я оправился на Даниловский рынок, чтобы выбрать самые вкусные помидоры. А если получится, то и узнать, как отличить хорошие помидоры от плохих. И тут меня ждало...
Говядина На всей земле нет ни одной нации и народности, которая бы не употребляла в пищу блюда из мяса. Не смотря на больше число постных дней в Православном календаре...
Известный повар, ведущий программы «Огненная еда» Хаким Ганиев сейчас работает над книгой посвященной приготовлению самого древнего блюда на земле —...
Продолжаем публиковать фрагменты из книги «Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане» Хакима Ганиева. Сегодня про угли, огонь и дрова для шашлыка. Огонь, дрова...
Для приготовления одной порции супа необходимо три стакана воды. Рассчитываем, что 1 стакан испарится, а два стакана это как раз порция для взрослого человека. А вот...
Самый вкусный шашлык, как его сделать. Сегодня хитростями в приготовлении шашлыка делится бренд-шеф «Чайхона №1» братьев Васильчуков Сергей Сущенко. Традиционно, из чего...
Шеф-повар ресторана «Чабан Хаус» Шавкат Подмарев по нашей просьбе рассказал как выбирать мясо, как его мариновать, как жарить и с чем есть шашлык. Этих знаний в одном...
Как приготовить самый вкусный шашлык, из каких частей мяса, как жарить, с чем есть, с этими вопросами я приехал в ресторан Valenok к шеф-повару Сергею Батукову (в 2016...
Мы продолжаем публиковать рецепты борща. Но сегодня решили не давать конкретного рецепта, а попросили финалистку «МастерШеф 2» Лену Ярцеву (сайт ) поделится...
После того, как тесто для куличей подошло, его надо выложить в форму. Но только заполнить половину всей формы. После чего дать тесту еще подняться, но так, чтобы...
Совет, доставшийся мне по наследству: Испеченный кулич надо положить на бок на мягкую поверхность и так дать остыть. Время от времени куличи надо перекатывать. В этом...