Home - Советы - Шашлык - Правильный шашлык из курицы: от покупки мяса до сервировки
Как готовить Шашлык

Правильный шашлык из курицы: от покупки мяса до сервировки

pravilnyj-shashlyk-iz-kuritsy-2017-06-06-15-19-01

Один из самых традиционных шашлыков среди наших соотечественников – шашлык из курицы. Но и в этом знакомом нам всем блюде есть тонкости в  приготовлении.

  • Как выбрать мясо для шашлыка
  • Как приготовить маринад для курицы
  • Секретный ингредиент в маринаде для шашлыка
  • На каких углях и как жарить
  • Как и с чем подавать.

Об этом я поговорил с шеф-поваром ресторана “Валенок” Сергеем Векшиным.

Шашлык из курицы самый лучший рецеп с фото

– Сергей, как выбрать мясо для куриного шашлыка, где его покупать, какие части лучше брать?

– Лучше всего покупать курицу в супермаркете, промышленного производства. Берите куриное бедро без кости и без кожи – бедро для шашлыка мягче, чем грудка, которая для шашлыка суховата.

– Обычно мясо для шашлыка рекомендуют покупать на рынке, а здесь Вы советуете покупать в супермаркете, а не фермерскую курицу.

– Курица, которая продается в супермаркете достаточно качественная для шашлыка. Не, если вы заморочитесь, можно поискать и фермерскую курицу на рынке, но, сколько будет стоить такой шашлык? Тем более, что вам не продадут только бедро. Из фермерской курицы лучше приготовить что-то еще. А на шашлык использовать бескостное бедро без кожи, а если не можете его найти – вырежьте кость ножом.

Самые выгодные предложения на куриной бедро без кости и кожи в вашем городе:

 

Шашлык из курицы как выбрать мясо

Разделывать бедро еще надо?

– Куриное бедро лучше разрезать на две части вдоль.

В чем маринуем?

– Маринадов для курицы, как и для любого шашлыка, множество, я расскажу о том, как делаем мы.


Рецепты шашлыка из курицы

Шашлык из курицы за 30 минут

Шашлык из куриных грудок

Шашлык из куриных крыльев


Всегда в маринад идет лук. Нарезается произвольно, но лучше полукольцами. Добавляем чеснок, соль, немного паприки, которая придаст вкус и цвет шашлыку. И немного растительного масла – к курице это обязательно, а иначе будет паленый запах.

Если хотите – можно добавить немного вина, но немножко, больше для запаха и аромата. Если будет много вина, то кислая среда не дает мясу стать мягким.

Сколько мариновать?

– Хотя бы час. Куриное бедро само по себе вкусное и ему долго мариноваться не надо. Предположим, замариновали курицу, и пошли собирать дрова и разводить костер, к тому времени, как угли будут готовы, курица замаринуется.

У Вас есть ТАЙНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ для куриного шашлыка?

Да – перед тем, как отправить шашлык на мангал, смазываем его соевым соусом.

Шашлык из курицы в соевом соусе

Как жарим?

Жарим на среднем жаре. Не должно быть сильного жара. Курица имеет свойство быстро гореть. Главное, чтобы жар был равномерный. Чтобы понимать – вы можете продержать некоторое время руку на уровне шампуров.

И важно, надо под рукой держать бутылочку с водой. Если появится пламя, то курица моментально обуглится. Если появился огонь, то сдвигаем шампуры и сбиваем огонь, но нельзя залить угли водой.

Шашлык из курицы как жарить

С чем подавать?

Лучше всего – со свежими овощами.

Шашлык из курицы вкусный маринад



Тайны приготовления других шашлыков:

Шашлык из свинины.Выбор мяса

Шашлык из свинины.Подготовка

Шашлык из свинины. Жарка

Шашлык из баранины. Подготовка

Шашлык из баранины. Жарка

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.