logo-left

Брянский бык в Москве. Новый мясной ресторан

Ресторан Брянский бык фото

Этого и следовало ожидать. После того, как Александр Рапоппорт открыл на Пречистенке ресторан «Воронеж», работающий на воронежском мясе, я ждал, когда откроется ресторан «Брянск», работающий на брянском мясе.

Пришлось немного подождать, и вот оно — свершилось. На Большой Лубянке открылся  региональный мясной ресторан «Брянский бык». Из названия уже понятно, что здесь мясо из Брянска от «Мираторга».  Но ресторан  открыл не «Мираторг», как следовало ожидать, а холдинг PGV Group.

ресторан брянский бык на лубянке фото

Компания Grillvett , которая входит в холдинг, специализируется на создании ресторанов «под ключ» и производстве кухонного оборудования, поэтому и не удивительно, что все оборудование, в том числе и печь-гриль, собственного производства. Что, в общем-то и правильно.

Уже само название ресторана обязывает, чтобы в нем было много мяса. И оно здесь есть. Его здесь   жарят, парят, запекают, коптят в собственной коптильне, готовят на гриле и вертеле на открытой кухне.

мясное меню дешево в Москве

Отмечу, что прямо в ресторане поставлена камера сухого вызревания мяса. Говядина выдерживается в ферментационной камере 21 день, где теряет почти треть веса. После этого мясо становится очень нежным, с особенным, ярко выраженным «мясным» вкусом. Выдержанное мясо у «Мираторга» стоит дорого и его очень мало.

Если сравнивать по ценам, то цены на мясо несколько ниже, чем у конкурентов. С чем это связано, затрудняюсь сказать, или в честь открытия, чтобы захватить долю рынка, или за счет чего-то еще.

Но пока цены низкие,  радостно идем и едим вкусное мясо.

Может быть владельцам удастся удержать этот уровень и дальше. Но по личному опыту могу сказать, что надо идти пока дешево, у нас почему-то ничего не дешевеет.

Где жарят мираторговское мясо

Меню, достаточно компактное, что порадовало, нет традиционного «Цезаря», зато есть много брянских специалитетов: от холодного брянского супа на кефире с курицей, маринованной свеклой и щавелем до бутербродов с рваной свининой и моченой вишней и пирога со сливами сорта «Брянская».

Пирог брянская слива фото рецепт

Кто-то скажет, что нет такой «брянской кухни», отвечу, что есть, это русская кухня, но с влиянием белорусской и украинской кухни, Брянская область граничит с двумя этими государствами.

холодный свекольный суп фото

Рецепт холодника с тайным ингредиентом

Хотя я в основном пишу про еду, не могу не сказать пару слов об интерьере – он уникальный.

Ресторан расположен в историческом здании – доме архитектора Владимира Ивановича Чагина. Внутри сохранены исторические сводчатые потолки конца XVIII века, камин и историческая буржуйка. С улицы это как бы один этаж, а внутри их два.

Ресторан Брянчский бык меню фото

И еще… Слышал, так что проверяйте на месте, жителям Брянской области в ресторане предоставляется ощутимая скидка на все блюда.….

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VKPin on Pinterest