Доставлять или не доставлять?
Пока нерешительные рестораторы все еще задаются этим вопросом, их конкуренты открывают доставку еды, завоевывают новую аудиторию и получают больше прибыли.
На сайте https://tillypad.ru/ собрали интересные цифры в сегменте доставки и оформили их в инфографику.
По данным компании The NPD Group в период с апреля 2017 года по март 2018 года рынок доставки в России вырос на 19%. В первом квартале 2018 количество онлайн заказов выросло на 7,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Уже 14% россиян пробовали покупать еду в интернете. (PriceWaterhouseCoopers). Если говорить о жителях России в целом, то регулярно пользуются доставкой готовой еды на дом 36% населения. Впереди всех — Москва, а крупные провинциальные города отстают на один–два года. Это можно связать с внедрением новых технологий в обычную жизнь людей. Тяжело встретить того, кто ни разу в жизни не заказывал ту же самую пиццу.
Миллениалы — люди, рожденные в период с 1980 по 2000 год. Эта аудитория намного превосходит в тратах предыдущие поколения, поэтому является «лакомым кусочком» для компаний в разных сферах.
Большинство людей, которые пользуются доставкой — молодежь до 35 лет (Исследовательский холдинг «Ромир»). Что важно для них при заказе доставки еды?
- Скорость доставки. Эти люди готовы ждать 40 минут, максимум час. Если не укладываетесь в этот промежуток, доставляйте заказ за свой счет для сохранения лояльности клиента.
- Удобство сайта или приложения. Для современной молодежи максимальное юзабилити и адаптация под мобильные устройства — не роскошь, а необходимость.
- Наличие отзывов. Подумайте, какими инструментами можно стимулировать отзывы: предоставлять скидку, ограничиться небольшим подарком или придумать что-то свое?
- Бонусы. Для миллениалов очень важны бонусы, кэшбеки, купоны, подарки к заказам, но этот процесс скорее является игрой, нежели реальным способом экономии.
Среди пользователей доставки — 49% мужчин и 51% женщин. Как ни странно, люди, которые состоят в браке, пользуются доставкой в два раза чаще, чем холостяки — 67% против 33%. (Delivery Club и Mediascope). Для больших компаний предпочтительны комбо-наборы с разными блюдами — это и дешевле, и интереснее.
С апреля 2017 года по март 2018 года доставка в этих сегментах выросла на 27% и 48% соответственно. При этом в фастфуде лидируют бургеры и курица — их рост составил 77%.
Тут без сюрпризов. Побеждает среди заказов пицца, на втором месте — суши, на третьем — шашлыки. При этом если в центральной России часто заказывают бургеры (28%), то на Северо-Западе предпочитают сытные пироги (32%), на Юге страны — шашлыки (36%), а в Сибири и на Дальнем Востоке — китайскую кухню (25%).
Конечно, уже сейчас в меню некоторых ресторанов на доставку можно увидеть необычные блюда и оригинальную кухню, но в целом типичный российский потребитель остается консервативен. При организации собственной доставки убедитесь, что в вашем меню есть позиции из вышеназванных категорий, и готовиться они должны на безупречном уровне.
По разным источникам средняя стоимость заказа на доставку варьируется от 920 до 1500 рублей. Это значит, что для ресторанного бизнеса доставка — отличная возможность увеличить прибыль без необходимости открывать новые рестораны. Система автоматизации позволяет без труда запустить собственную доставку и сделать ее прибыльным направлением. Кроме того, Tillypad контролирует каждый этап заказа доставки в бизнесе любого масштаба.
Источники данных: The NPD Group, Delivery Club, Mediascope, исследовательский холдинг «Ромир», Rusability, PriceWaterhouseCoopers.
Впервые опубликовано: https://tillypad.ru/blog/details/russian_food_delivery_market_in_numbers
