Home - Рецепты - 3. Горячее - Котлета из утки под соусом из белого изюма
3. Горячее

Котлета из утки под соусом из белого изюма

recept-kotlety-iz-utki фото

Котлеты из утки получаются намного вкуснее, чем из курицы, и… не побоюсь этого слова: «вкуснее, чем из говядины».

Это раньше утки продавались только целыми тушками и хозяйки разве, что для запекания, мало для чего использовали утку. Сегодня можно найти любые части от утки и готовить, все. что душа пожелает.

Вот и приготовим котлеты из утки. Вы правильно прочитали рецепт. Берется мясо бедра, а не грудка!

recept-kotlety-iz-utki фото
Распечатать

Котлета из утки под соусом из белого изюма

Ресторан «Восход» Шеф-повар Максим Тарусин
Блюдо:Горячее
Сложность:3.Можно приготовить
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Общее 30 minutes
Порций :1

Ингредиенты :

Ингредиенты для фарша:

  • 600 гр Утка бедро –
  • 150 гр Куриное бедро –
  • 40 гр Шкварка от ног -
  • 200 гр Жаренный лук –
  • 7 гр Соль

Ингредиенты для соуса:

  • 260 гр Виноград без кожуры –
  • 230 гр Фреш апельсин –
  • 20 гр Мак –
  • 70 гр Вино белое –
  • 40 гр Сахар
  • 10 гр Крахмал

Ингредиенты:

  • 120 гр Фарш –
  • 5 гр Изюм –
  • 12 гр Масло растительное
  • 50 гр Соус виноградный –
  • 3 гр Апельсины –

Как готовить :

Способ приготовления соуса:

  • В апельсиновый фреш добавить виноград, белое вино, сахар, мак и варить в течении 10 минут.
  • После чего добавить кукурузный крахмал и дать загустеть.

Способ приготовления фарша:

  • Все ингредиенты пропустить через крупную мясорубку и замесить руками.

Способ приготовления:

  • Сформировать котлеты, во внутрь положить изюм.
  • Обжарить с двух сторон по 1 минуте.
  • Довести до готовности в духовке при 180 градусах в течении 3-х минут.
  • Выложить готовые котлеты на тарелку, вокруг налить соус и сверху положить несколько виноградин.

Совет от нашего сомелье

Под «Котлеты из утки» можно выпить одну рюмку (50 мл) «Старки»        горькая настойка "Старка"