- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 17 от Алёны Солодовиченко, бренд-шефа «Вареничная №1»
Пасха

Рецепт кулича № 17 от Алёны Солодовиченко, бренд-шефа «Вареничная №1»

Кулич с кондитерской посыпкой фото

 

Кулич с кондитерской посыпкой

Кафе «Вареничная №1»

Бренд-шеф Алёна Солодовиченко

Блюдо Кулич

Ингредиенты

  • 570 гр - Мука пшеничная
  • 10 гр - Дрожжи
  • 4 шт - Яйцо куриное
  • 120 гр - Масло сливочное
  • 100 гр - Молоко
  • 70 гр - Изюм белый
  • 50 гр - Мед
  • 50 гр - Сахар
  • 20 гр - Сахар ванильный
  • 1 гр - Соль

Глазурь

  • 60 гр - Сахарная пудра
  • 1 гр - Соль
  • 1 шт - Яйцо куриное

Как готовить

  1. В теплом молоке развести дрожжи, добавить 85 грамм муки. Тщательно размешать опару, накрыть и поставить в теплое место.

  2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, растертые с сахаром и ванильным сахаром яичные желтки, сливочное масло, мед и перемешать, а затем добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку, замесить тесто.
  3. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, добавить изюм, хорошо перемешать.
  4. После того, как тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставить выпекать на 50 – 60 минут при температуре 180—200°С.
  5. После охлаждения кулич покрыть глазурью и украсить кондитерской присыпкой для тортов.

Глазурь для куличей

  1. Аккуратно отделить белок от желтка и в течение нескольких минут непрерывно взбивать его вместе с солью до образования густой пены. Когда пена начнет хорошо держать форму и не будет выливаться из миски, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините