Суп-гуляш — идеальное блюдо для промозглых осенних или морозных зимних обедов.
Сытный, в меру обжигающий, суп-гуляш придаст силы на весь день.
Рецепт от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe
Суп-гуляш
Порций :1 порция
Ингредиенты :
Ингредиенты для супа-гуляша:
- 250 гр - Морковь
- 360 гр - Лук репчатый
- 40 гр - Паприка молотая
- 120 гр - Масло растительное
- 50 гр - Чеснок
- 400 гр - Перец болгарский
- 3 л - Бульон говяжий
- 900 гр - Картофель
- Соль мелкая по вкусу
- 2 гр - Лавровый лист
- 170 гр - Томатная паста
На одну порцию
- 300 гр - Суп гуляш база
- 90 гр - Говядина отварная
- 2 гр - Петрушка листья
- 0.5 гр - Перец черный свежемолотый
Как готовить :
- Морковь и репчатый лук нарезать кубиком со стороной около 1 см.
- Чеснок нарезать поперек на пластины толщиной 0,2 см.
- Болгарский перец нарезать квадратами со стороной 1,5 см.
- Картофель нарезать кубиком со стороной 1,5 см.
- В кастрюле в разогретое растительное масло выложить морковь и репчатый лук, посыпать сухой паприкой, перемешать и обжаривать до полуготовности и образования светло-золотистого колера.
- Добавить в кастрюлю пластины чеснока, слегка обжарить.
- Положить болгарский перец и обжарить до полуготовности.
- Влить говяжий бульон, полученный при приготовлении мяса на гуляш. Довести до кипения, посолить, положить картофель и лавровый лист. Варить суп на среднем огне при тихом кипении до готовности овощей.
- Влить томатную базу, довести суп до кипения и снять с плиты.
Для приготовления 1 порции
- Налить в тарелку 300 г супа-гуляша, в центр тарелки положить отварную говядину. Посыпать блюдо черным свежемолотым перцем и украсить порванными вручную листьями петрушки.
