- Рецепты - 2. Первое - Варим куриный бульон
2. Первое

Варим куриный бульон

сколько варить бульн из курицы

Рецепт приготовления бульона от Бренд-шефа Джузеппе Дави

Конечно, обыкновенный куриный бульон, чтобы потом в него закинуть овощи или макароны, можно сварить намного быстрее, к тому же современные бройлеры сварятся за 45 минут. Но если вам нужен бульон для дальнейшего приготовления, то не поленитесь и приготовьте по этому рецепту.

Бренд-шеф нескольких московских ресторанов Джузеппе Дави первым делом когда приступает к работе в новом ресторане учит поваров готовить бульон.

«Бульон это основа всего, если будет приготовлен плохой бульон, то и блюдо будет невкусным»,

— говорит Джузепе.

Варим куриный бульон

Блюдо Суп

Ингредиенты

  • Курица
  • Сельдерей Стебель
  • Луковица
  • Морковка
  • Петрушка стебли
  • Перец душистый
  • Гвоздика
  • Корки от пармезана
  • Соль

Как готовить

  1. Вот, все, что нужно для приготовления куриного бульона.,
    что надо для бульона из курицы фото
  2. Морковь и лук разрезать на две половинки
    как нарезать овощи для бульона
  3. Подпалить лук и морковь на сухой стальной сковородке
    что значит подпалить лук
  4. Вставить бутончики гвоздики в луковицу,
    как правильно класть гвоздику в блюда
  5. Курицу разрезать по грудке и тщательно помыть внутри в проточной воде, так, чтобы все остатки крови смылись, и вода была прозрачная
    как разрезать курицу для готовки
  6. Залить курицу холодной водой и поставить на плиту. Добавить все овощи и корнеплоды
    когда добавлять курицу в суп
  7. Довести до кипения, как только начнет всплывать пена, то собрать всю пену с поверхности ложкой. Джузеппе говорит, что пену надо собирать, как только она появится в течение всего времени, пока варится бульон. Добавить соль. Примерно треть от необходимого объема. Для справки исходим из соотношения 1 чайная ложка на литр жидкости. То есть, в готовящийся бульон нам надо добавить 1 чайную ложку на 2-3 литра,
    как собрать пену с супа, чтобы не был мутным
  8. А теперь самое спорное!!!!

    Варить бульон при температуре около 100С (легкое побулькивание) 12 часов.

    Интересно, сколько домохозяек в домашних условиях будут столько времени варить?,

    сколько варить бульн из курицы
  9. В конце процедить бульон через сложенную в несколько слоев марлю
    как сделать бульон прозрачным

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините