Рецепт постной шурпы, да, да такое бывает!!!!
Бренд-шеф ресторана «Фани Кабани» Дмитрий Шуршаков предлагает приготовить шурпу без мяса.
Очень наваристый, очень густой, очень овощной. Согревающий суп из корнеплодов, подходящий для Поста.
Ингредиенты на 4 порции (400*4 = 1 600 гр)
Овощная шурпа
Ингредиенты
- 400 Картофель для бульона
- 100 Нут отварной
- 150 Помидоры для бульона
- 160 Картофель черри
- 120 Шампиньоны
- 120 Баклажаны
- 120 Цуккини
- 10 Лук красный
- Соль сухой чеснок, лавровый лист и зелень – по вкусу
Как готовить
-
В кастрюлю с 1 литром воды положить предварительно нарезанный средними кусочками картофель, довести до кипения, добавить отварной нут, помидоры кубиком и специи. Варить до готовности.
-
Оставшиеся овощи крупно нарезать и запечь на гриле или в духовке, предварительно для сочности немного сбрызнув растительным маслом.
-
Разлить заготовку для шурпы по тарелкам. Сверху выложить овощи, запеченные на гриле и специи. Украсить томатами, полукольцами красного лука и зеленью. Подать к столу.
